山椒と胡瓜の漬物

山椒と胡瓜の漬物

この時期
4日くらいすると酸っぱくなりますが
酸味の正体は乳酸菌なので問題ありません。
私は1カ月くらい発酵させてピクルスにしたことがあります。

瓶に詰めて冷蔵庫に保管すれば
夏の間食べられます。

サンドイッチやポテサラ、タルタルソース
などのアクセントとして活用することが出来ます。