飲む点滴！低温調理で簡単手作り甘酒と甘酒バナナスムージー

飲む点滴！低温調理で簡単手作り甘酒と甘酒バナナスムージー

甘酒の栄養を生かしたバナナスムージーで！
ブドウ糖たっぷり。時間のない日の朝食代わりにもオススメ！
詳しい工程は「メニュー＞字幕をON」／BONIQ設定：60℃　8:00（8時間）
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【60℃飲む点滴！甘酒バナナスムージー】BONIQ設定 – 60℃　8:00（8時間）

60℃ 飲む点滴！甘酒＆甘酒バナナスムージー

（BONIQ 公式レシピサイトへリンク）

ASMR（NO MUSIC）はこちら

《甘酒の栄養素》
◎9種類の必須アミノ酸が全部含まれている
◎水溶性＆不溶性食物繊維
◎コウジ酸により頭皮を若返らせ綺麗な髪を作ると言われている
◎ビタミンEの7000倍の抗酸化作用があると言われているエルゴチオネイン
◎葉酸
◎アルギニン
◎ブドウ糖
など。

これらの栄養素は栄養剤で使われている点滴の栄養素とほぼ同一な内容である事から『飲む点滴』と呼ばれています。
市販のものは熱処理されていますが、自家製甘酒をBONIQで低温調理すれば栄養素も生きた酵素も丸々摂取することができます。

【材料】
☆甘酒 500g分☆
・乾燥米麹　　100g
・炊いたもち米、または、炊いた白米（冷ましたもの）　　100g
・水　　300ml

＜甘酒バナナスムージー（1〜2 杯分）＞
・BONIQ甘酒　　大さじ5（75ml）
・バナナ　　1/3本分
・ヨーグルト　　大さじ3（45ml）
・牛乳　　大さじ3（45ml）

＜ほか、調理器具など＞
・ミキサー、または、ブレンダー

【作り方】
1）低温調理器 BONIQをセットする
鍋やコンテナに水を入れ、本体を挿す。
60℃　8:00（8時間）に設定する。

※肉、魚（生食用を除く）は種類と厚みに応じて加熱設定を変更する。
参照：「低温調理 加熱時間基準表（https://boniq.jp/pdf/ttguide.pdf ）」
※食材全体がきちんと湯せんに浸かるよう、十分な水量を用意する。
※高温・長時間調理時は蒸発による水位減少を防ぐため、最大水量を用意する。

・BONIQ 深型ホーロー鍋はこちら：https://boniq.store/products/boniq-enamelpot
・BONIQ 低温調理コンテナ＆コンテナアクセサリー（ラック、トレー、フタ、ジャケット）はこちら：https://boniq.store/products

2）耐熱袋に投入〜BONIQに投入する
耐熱袋に60℃以下に冷ましたもち米（白米）、米麹、水を入れる。
袋の上から揉んでよく混ぜ合わせる。

設定温度に達したら袋を湯せんに入れ、低温調理をする。

※袋内に気泡が残らないよう湯せんに入れながらしっかり空気を抜き、密封する。
・低温調理用バッグの密封方法：https://www.youtube.com/watch?v=N-t1ox7mox0
・ベストなバッグ密封の仕方 比較実験：https://boniq.jp/recipe/?p=19616
※食材全体が湯せんに浸かるようにする。浮いてくる場合は耐熱性の瓶や重しを乗せて完全に沈める。
※高温・長時間調理時は湯せんにカバーをする。（鍋：ラップ、コンテナ：フタ）

※BONIQ 低温調理用耐熱袋「BONI BAG」はこちら：https://boniq.jp/recipe/BONIBAG_Recipe

3）仕上げ
BONIQの設定時間終了タイマーが鳴ったら袋を取り出す。
そのままの温度で、または粗熱を取って冷蔵庫で冷やす。
器に盛り付けて出来上がり。

4）甘酒バナナスムージーを作る
＜甘酒バナナスムージーの材料＞（甘酒、バナナ、ヨーグルト、牛乳）を全てミキサーにかけて、出来上がり。

《作る際のポイント》
材料について、お米はもち米の代わりに白米（うるち米）でもできますが、もち米の方がやや甘味が強い仕上がりになります。

冷蔵庫で1週間保存可能ですが、小分けにして耐熱性ジップ袋に入れ冷凍保存も可能です。飲む際には、BONIQ60℃以下の湯せんで温めるか、冷蔵解凍がおすすめです。この時電子レンジやお鍋で60℃以上にしてしまうとせっかくの酵素や栄養素の効果が減ってしまう可能性があります。

《作った感想》
甘酒の作り方には酒粕から作る方法と米麹で作る方法とがあります。米麹で作るとアルコールが含まれていないため、お子様も安心してお飲みいただけます。
甘酒の栄養を生かしたバナナスムージーにすると、ブドウ糖たっぷりで朝食にもおすすめです！
とにかく栄養抜群。我が家では育ち盛りの子供も大好きです！

《BONIQ管理栄養士による栄養アドバイス》
米麹甘酒 × バナナ × ヨーグルトの組み合わせは、腸内環境を整え、消化吸収の良い栄養補給ドリンクになります。

米麹甘酒は、お米のでんぷんが麹の酵素によってブドウ糖に分解され、ブドウ糖が約20％を占めているため、自然な甘さを持っています。
ブドウ糖の他、アミノ酸、ビタミンB群が含まれ、点滴と成分が近いので、「飲む点滴」ともいわれています。
また、食べ物の代謝を促すビタミンB群、善玉菌のエサとなり活性化させるオリゴ糖が豊富です。
他にも、麹菌が生み出す成分のコウジ酸は、メラニンの生成を抑制することが期待されています。
バナナにもオリゴ糖が含まれ、腸内菌叢のバランスを整えてくれる乳酸菌を含むヨーグルトを組み合わせることで、腸内の善玉菌を増やす効果が倍増します。

牛乳を飲むとおなかがゴロゴロする方も、ヨーグルトなら乳酸菌の働きによって消化しやすくなっているので、レシピのヨーグルトはそのままに、牛乳の代わりに甘酒で調節してみてください。

質問・疑問・要望・作った感想をコメントいただけたら嬉しいです＾＾

【低温調理とは？】
タンパク質が縮まず、肉汁流出が最小限でとどまる低温度帯で加熱することが、美味しいお肉を調理する秘訣。そんな、プロシェフが使う調理技術がボタン一つで簡単に再現できるようになった、画期的調理器具。
端から端までミディアムレアに仕上がる低温調理で、固くなりがちな赤身肉や鶏むね肉なども、驚くほどみずみずしくしっとりジューシー。感動の美味しさに仕上がります。

低温調理の魅力はその美味しさだけではありません。

・低糖質、高タンパク、高栄養価な食事が美味しく食べられる
・低温での調理のため栄養素を破壊することなく、そのまま摂取できる
・毎回同じ仕上がりで失敗がなくなる
・火を使わないので、コンロが一つ空く
・主菜をほったらかしで作れるので、空いたコンロをつかって副菜が作れる
・過度な味付けや添加物などの必要がなく、自然なままの食材を食べられる
・旨みあふれるやわらか調理ができ、野菜がおやつがわりになってヘルシー
・栄養バランスのとれた食事が、同じ時間と手間で作れる
・調理中は他の作業ができるので、家事の作業効率が上がる
・洗い物がほぼでないので後片付けが楽

など、「健康」「栄養」「ダイエット」「美容」「楽」「安心」・・
さまざまな面から食習慣をランクアップしてくれます。

塊肉はもちろん、魚介類や野菜、スイーツやドリンクなども調理できます。

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お問い合わせ
info@boniq.jp

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