【公式レシピ動画】植野食堂のお品書き　#45 きんぴらごぼう by おそうざいと煎餅もんじゃ さとう

【公式レシピ動画】植野食堂のお品書き　#45 きんぴらごぼう by おそうざいと煎餅もんじゃ さとう

〜きんぴらごぼう by おそうざいと煎餅もんじゃ さとう の作り方〜
■材料（6～8人分）
ごぼう（太め）・・・・450g
にんじん・・・・・・150g
ごま油・・・・・・・大さじ3
三温糖・・・・・・・大さじ3
酒・・・・・・・・・大さじ2
しょう油・・・・・・大さじ2
塩・・・・・・・・・少々
糸とうがらし・・・・適量
白ごま・・・・・・・大さじ1

■作り方
①にんじんは皮をむき、5cmほどの長さに切る。
②1～3mmに薄切り。
③ずらしながら並べて、細切りにする。
④ごぼうは水につけながら、布巾などで横にこするようにして洗う。
⑤ごぼうの端を少し切り、切った部分を下にする。
⑥1～3mmに斜め切り。
⑦ずらして並べて、細切りにする。
⑧ごぼうは真水に5分ほどつける。（あくを抜きすぎないのがポイント）
⑨熱したフライパンにごま油を入れ、にんじんが透き通る程度まで炒める。（中火で約1分）
⑩にんじんをトレーなどに移す。
⑪熱したフライパンにごま油を入れ、ごぼうを炒める。（中火で1分ほど）
⑫ごま油が全体になじんだら、三温糖・酒・しょう油・塩・糸とうがらしを入れる。
⑬水分を飛ばして煮詰める。（中火で約3分）
⑭火を止めて、にんじんをフライパンに戻し、混ぜる。
⑮白ごまを振りかければ完成。

■ポイント・コツ
※ごぼうとにんじんの割合は3：1が理想的。
　同じ幅・細さに切るとむらがなく出来上がる。

毎週月曜〜金曜よる7時放送中の『 #日本一ふつうで美味しい植野食堂 by dancyu』で登場したレシピをご紹介！

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