#1278『冬のビーフンスープ』旨みが濃い！乾物を活用したリッチな味わい♪〜三國流ダイエット飯〜｜Chef Kiyomi MIKUNI
まだ寒い日が続くので、スープ仕立てにしたビーフンレシピをご紹介いたします！ストックしておける便利な乾物を使えば、旨みが凝縮したスープになります♪手羽先からとれる出汁と合わせて、リッチな味わいに仕上げます！
✍️管理栄養士さんからのコメント
⭐️乾物でローリングストック
○天災などて買い物に行けないときや物価上層のときに便利に使える乾物食材
○乾燥することで栄養価が高く、低カロリーで食物繊維が豊富な物が多い
○調理が簡単で、包丁を使わずそのまま料理に使える物が多い
○価格が安定しており、1年中手に入る
⭐️干椎茸
椎茸は乾燥することでうま味と栄養が凝縮されます！
戻し水も使い切ることで栄養を丸ごと摂取できます！
〈食物繊維：おなかの調子を整える〉
○乾しいたけ［46.7ｇ／100ｇ］
○水で戻した乾しいたけ［11.7ｇ／100ｇ］（戻し率４倍）
○生しいたけ（原木）［5.5ｇ／100ｇ］
戻した乾しいたけと生しいたけ（原木）を比べると、食物繊維は生しいたけより約2倍！
【引用】日本食品標準成分表2020年版（八訂）
⭐️干えび
カルシウムが豊富な乾物食材。
干しシイタケに含まれるビタミンDと一緒に食べるとカルシウムがよりよく体に取り込まれるといわれています。
〈ビタミンD：カルシウムの吸収促進、骨の成長促進、血中カルシウム濃度を調節する重要な役割のある栄養素〉
○乾しいたけ［17.0μg／100ｇ］
○戻した乾しいたけ［4.3μg／100ｇ］（戻し率４倍）
○生しいたけ（原木）［0.4μg／100ｇ］
戻した乾しいたけと生しいたけ（原木）を比べると、約10倍のビタミンDの差があります。干し椎茸はお日様にあたることでビタミンDが増すといわれています。昨今は室内干しが多く出回っています。ビタミンDが気になる方は天日干しの干し椎茸を購入すると良いでしょう。
【引用】日本食品標準成分表2020年版（八訂）
⭐️スプラウト野菜の活用
いろいろな野菜の芽から収穫される野菜なので、栄養価もさまざまですが、ビタミンやミネラルが多く含まれるので、毎日コツコツ栄養価を蓄積するには嬉しい食材。
スプラウトには栄養機能を記載している商品も多くあるので、購入時にはパッケージの栄養価を見て購入すると良いですよ！
▼栄養価▼
エネルギー 326kcal
たんぱく質 20.4g
脂質 9.6g
炭水化物 38.8g
食塩相当量 3.0g
▼レシピはこちら！▼
冬のビーフンスープ
Soupe de nouilles de riz
【材料】2人前
手羽先 4本
長ねぎ 60g
生姜 10g
日本酒 大さじ2
醤油 大さじ2
ビーフン 80g
干えび 15g
干椎茸（スライス） 5g
水 1500㏄
豆苗 1/2袋
五香粉 お好みで
▼飲み物▼
ジャスミンハイ
（焼酎3：ジャスミンティー7）
▼チャプター▼
00:00 オープニング
00:19 材料紹介
01:50 下準備
03:13 鶏肉を焼きます
05:38 水分を入れて煮込みます
07:17 ビーフンの下準備
08:03 ビーフンを茹でます
08:54 盛り付け
10:36 試食
12:56 飲み物
14:40 材料表
🎞撮影スタジオ
Studio Badw
https://stbadw.com/
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Instagram
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✅レシピの料理を投稿するときは「＃つくれば三國」のタグつけていただくと、シェフも拝見できます♪
HOTEL DE MIKUNI
https://oui-mikuni.co.jp/
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20件のコメント
本日もご視聴ありがとうございます！まだまだ寒い日が続くので、スープ仕立てにしたビーフンレシピをご紹介いたします✨乾物と手羽先からとれる出汁を合わせて、リッチな味わいに仕上げます😋皆さん、乾物は使っていますか？
✍概要欄に管理栄養士さんからのコメントと栄養価を載せていますので、そちらも参考になさってください！
お腹が満足しそうですね♪
大体焼きですが、スープも、よさそう＾＾
ビーフンです♥エヘッ♥ビーフン ←(*'▽')
シェフはご存知ないと思いますが、我々庶民はビーフコーンと言われると某○ッパーランチチェーンが思い浮かびます😅
いつか三國流ビーフペッパーライスなんていかがでしょう？
エキゾチックで美味しそうです！
ビーフン大好きです。
🍫🍫🍫🍫🍫🍫🌸🌸🌸👍👏🤗
三國シェフかわいい😊
ビーフン興味あったので、作ってみます!!
乾物❣️嬉しいです❣️
今日は中華ですね‼️三國シェフはオールラウンダーシェフだ‼️ネギの切り方なんて中華の脇屋シェフや菰田シェフがやってる切り方だったしいや～凄いダブル👍👍
こんにちは。別腹でいけそうなくらい美味しそう（美味しい）ですね😋三國シェフ、ありがとうございます✨✨✨😊
ダイエットメシを豪快に召し上がる三國シェフ可愛いです❤
お出汁もよく出て美味しそう、是非作ってみます!
コンビーフと混ざっちゃうんですね
ヘルシーで美味しそうですね！
今度作ってみようと思います。
来月からは、春到来で少し厚手→薄着に備えダイエットを考えていた絶妙なタイミングの三國シェフ👏嬉しいです!☺️
今日は、ダイエットレシピを有り難う御座います👨🍳
かわいいよね❤❤❤❤
男同士なら王様な人生
めちゃくちゃ美味しそうに食べる三國シェフが素敵すぎます。
是非とも作ります
私が大好きな手羽先が入って、とても美味しそうなスープですね😆😆作ってみよう！
『冬のビーフンスープ』
グルテンフリーで『健康思考』の方には、人気の【ビーフン】ですね～😊
最近！ﾜﾀｸｼが嵌っている【🐓料理】は…
高タンパクで低ｶﾛﾘｰ、更に『鶏手羽先』にはコラーゲンがﾀｯﾌﾟﾘ！含まれていますし…👌
保存が効く『乾物』は、数々使っています。
そして、スパイス『五香粉(ｳｰｼｬﾝﾌｪﾝ)』は、中華料理に必須と知り常備しています。
早速、こちらのスープを作ってみたくなりました〜👩🏻🍳
三國Chef、嬉しいレシピ有り難うございます〜🙇🏻♀️💓💕
こんにちはシェフ！
ビーフンを作ってみました。とっても美味しかった！鶏の代わりに豚コマでしたが。
たまにはこういうのもホッとしますね。
いつも有難うございます。
冬のビーフンスープ、めちゃくちゃ美味しそうです。🍲🤱🍲🧑🍼🥣🤱