川越流のステーキの基本的な焼き方を伝授！
【レシピ】
•牛もも肉 150g
•玉ねぎ 1個
•醤油 大さじ3
•みりん 大さじ1
•黒胡椒
•しょうが（チューブ） 小さじ1/2
•にんにく（チューブ） 小さじ1
•ハチミツ 少々
•バター 20g
•粒マスタード
•塩 適量
•オリーブオイル
◾️付け合わせ
•レモン 1/4
•インゲン（下茹で済み） 30g
•じゃがいも（下茹で済み） 70g
•コーン 15g
•グリーンピース 15g
•ミニトマト
【作り方】
①玉ねぎソースを作る
・玉ねぎをすりおろし、鍋に入れ少しのオリーブで炒める。
しんなりとしてきたら醤油、みりん、すりおろし生姜、すりおろしにんにくを入れ弱火で煮る。
最後にハチミツを小さじ１〜2加えて好みの甘さに整えソースとする。（玉ねぎソース出来れは一度冷ます）
②ステーキを焼く。
室温に戻したお肉に塩胡椒をしてフライパンでオリーブオイルでソテーする。
両面焼き色がついたら少し休ませ、その後に再度両面をこんがりと焼く。
③最後に焼いたお肉を1分程休ませお肉を付け合わせと共に皿に盛り、再加熱した玉ねぎソースをたっぷりと乗せて、お好みでバターをトッピングする。
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49件のコメント
テレビに出ていた時本当に良く見ていました。今でも変わらない川越シェフは本当に尊敬します。😊これからも楽しみにしています。お肉上手に焼けるか不安ですが挑戦してみます。😅🫶🏻
牛肉焼くの難しいんですよね😓
焼いた後に、アルミ箔に包んで
休んでもらう事は、やってました👍
でも、両面同じ時間焼いてたかな？って…勉強になります🥰
たまーに自分へのご褒美として、本当にたまにステーキ肉買ってきて焼きますが、休ませるという発想がなかったです。
最初から最後まで同じ火加減で「とにかく中に火を通す！」って感じで焼いてました。だから良いお肉買っても硬かったのね・・・。
これからはちゃんと休ませよう😅
玉ねぎっておろしてつかうのいいですよね〜
リュウジさんのプルコギ作る時にやってたのを知ってからたまに使うテクになりました
川越シェフに和の朝食作って欲しい！
今日もタノシメシありがとうございました！視聴しました！
お肉って、本当ご馳走の定番なので、特別な時にしか今回の様なthe
ステーキって言う感じのは作りませんが、参考にします♬お肉を保温調理的にするのは、プロの方の基本なのでしょうか😮真似してみます！
肉だ！肉だ！
ステーキ食いたい🥩
ラーメン二郎インスパイアのレシピも出していただけないでしょうか！
どのお肉にも合うんですね
鶏でやってみようかなぁ
はい！お腹空いてまーす😅
食べたーい😋
まちがいなく美味しいに決まってる🧐
このくらい薄い肉でも休ませるんですね！人それぞれ違って面白いです！有名なシェフの中には休ませる時アルミホイルかぶせると水分？肉汁？が出るから良くないいう人もいますがそれはどう思います？？
断面もっと見せてー！もっとアップで長い時間見せてー！笑
達也さんステーキを専攻に調理をしていたようですね。ステーキの切り方に専門用語があるのは知らなかった
早速作りました。醤油ベースは間違いない。ご飯が進みました。いつも玉ねぎ、赤ワイン、フォンドボーのソースなのですが、これも良いですね❤
先生がが本当に面白いですね。
父親が生きている頃、誕生日に奮発してステーキ買ってきて焼いてあげました
その頃は何も知らなかったのでそのまま焼いたらヘンに縮んでしまったけど美味しい 美味しいって喜んでくれたこと思い出しました😢
今ならシェフの動画で学習してもっとまともなステーキ食べさせてあげられただろうに😢って思ってます
これからは残った家族のために頑張って学習、生かしたいです😂
本当にありがとうございます😊
美味しそう〜〜😊
最近、数年ぶりに人に料理を作ってあげました。
自分が食べるだけならそこまでこだわらないけど、誰かに食べてもらうとなると味付けや焼き方、お弁当だったので詰め方（開けた時の見え方？）など意識する事たくさんあるなと思いました💦
たまたま食べてくれた人達が料理しない人だったから私のこだわった部分の違いなど気にしてないし特別評価してくれる訳ではないけど、「美味しい！」と言ってもらえた事が何よりも嬉しかったです！
同じ食材•同じ味付けでも切り方一つで食べる人の感覚が変わるのはとても学びになりました✨
ステーキの焼き方焼き加減もソースの作り方も勉強になります
シェフのお話は本当にわかりやすいです。そして、料理への愛情を感じます。私も、優しい気持ちで料理をしたいと思いました。今日もありがとうございます💐✨
今日嵐げんこつ行ったら、偶然ラーメンの宣伝で久しぶりに見たので見にきました
タレントされてた頃からお顔の綺麗さが変わってないのでびっくりりました
ステーキが美味しそうです🥩😋玉ねぎソースと、バターと、はちみつが合うんですね？すてーき😊川越シェフのお茶目なギャグも、すてーき😅
わあ美味しそうですね♪ちょっと特別な日に出せそうな料理というのも有難いです♪
シェフの本領発揮といったプロのひと手間。とても勉強になりました！
ステーキを休ませる、目から鱗です😮
そっかぁ、玉ねぎソースって好きだけど作り方って考えた事が無かった
（地元のげんこつハンバーグは何時もオニオンソース♪）
あと、もっと薄いお肉だけど柔らかく焼くために、ちょうどのミニミニフライパンで魚焼きグリルを使って弱火で焼いていた（薄いので強火でやると硬くなっちゃう）
普通にフライパンでも一度休ませるのかぁ・・・・今度やってみよう
オニオンソースと一緒に（玉ねぎは常備した😂）
厚いお肉はステーキでもハンバーグでも滅多に用意出来ないから
薄いお肉で苦労した思い出が😖（ゴムになってしまう！！😱）
付け合せが綺麗だなぁ、家でやると惣菜のポテトサラダとか切っただけの胡瓜とかそのまま積み上げてあるものなぁ😔
うまそう…
ステーキの切り方で違いがあるなんて知りませんでした。
次に食べる時は忘れずやってみます！
材料紹介であった粒マスタードのレシピ知りたいです。
いつも似たようソースレシピになってしまって…。。。
教科書です😊😊
川越シェフの優しい声の解りやすいお料理動画
沢山アップしていただきありがとうございます😊❤
まいどオシャンで勉強になります。
ステーキ🥩なんて滅多に食べる機会ない日常ですが、お給料もらったのでリッチな気分だったので焼いて見ました。このお肉より少し厚みがありましたのでレアな状態でしたが噛めば噛むほど味が出て美味しかったです。外食しない分家ではより美味しい料理を作りたいと思い毎日何を作ろうか迷う毎日です。この動画の食べてる周りの人の言葉を聞いていると作りたくなります。美味しそうな動画ありがとうございました😊😊
なんだかんだNo. 1な人🎉
川越シェフの専門外とは思いますが炊飯器で作る牡蠣飯の作り方を教えていただきたいです😊
三流ペテン師はまだ息してるんだ😮😮😮
昭和人間として子供の頃の憧れの最高のご馳走は『すき焼き』と『ビフテキ』でした😃
現在はビフテキとはほとんど言わなくなりましたが、川越シェフの豪快且つ、丁寧な焼き加減の最高に美味しそうなステーキの焼き方を教えて頂いて、自分が子供の頃に憧れた最強の『ビフテキ』がお家で食べらると思うと感動しきりです💦
ヾ(*´ω`*)ﾉ
更にステーキの切り方で食感まで変わるなんて初めて知りました😳
本当に何から何まで勉強になります🧐
この肉が薄いのか？自分が買ってた肉はステーキ肉じゃなかったんだな・・・
お子さまに振舞って絶賛だったレシピや、簡単にぱぱっとつくることがあるレシピ、若さと体型を維持するために日頃本当に食べているものも知りたいです！
昔アルバイトしていた小さなフレンチレストランのシェフが賄いでステーキを焼いてくれた
レアからウェルダンまで7段階ぐらいのグラーデーションに焼き加減を調整して見せてくれた
プロって本当に凄いんだなって感動したことを思い出しました
美味しそうですね😋
玉ねぎソース､いいですね👍
是非、参考にします😊❤
なんか感じがいいわ😃👍
川越シェフにパスタ以外を教わりたいぐらいです
それにしてもツナボーイ氏のフライパン羨ましいです
この動画を見て、今日の夕飯はステーキにすることにしました。
基本がわかって、とても参考になりました！
ありがとうございます！😊
「今回はこうするけど本当はこうやる方が好ましい」
「今回はこの厚さだからこの焼き方」と言って他の焼き方の説明もなく
もはや味のない川越シェフの70%の料理を誰がマネするんだよ。
勉強になりましたm(_ _)m
リュウジさんみたいにパパッと作れる料理もいいけど、もうワンランク上の料理作りたい人には川越さんだったり、桝谷さんのチャンネルはかなり有益ですね。ビーフステーキ、久しく食べていなかったです。挑戦してみます。
ステーキはミディアムレアが一番旨い！と思っていたので、シェフの言葉が嬉し過ぎた🎉
川越シェフはやっぱり華やかで本当に華がある人だと思うのでスタジオが一人暮らしの部屋みたいな部屋なのが残念です。意図的に謙虚差を表しているなら10万人記念、15万記念で部屋のグレードアップをして新 『TATSUYA KAWAGOE』 にどんどんグレードアップしていく事を望んでいます。
丁寧で簡潔でいつもわかりやすくて、参考にしております！
今度妻の誕生日に、手料理を振る舞いたいのですが、イマイチメニューが思いつきません。家庭でも出来て、ステーキもそうですがスペシャル感のある川越メニュー知りたいです！
（素人ですがある程度料理はできます）
めっちゃ美味しそう。うっとり。
料理動画って見てるだけで楽しい。
次ステーキ焼く時は、チャレンジしてみますね。