【臭みなし！板前のブリ大根】シンプルだからこそ奥が深い..この工程で作るぶり大根は臭みなく鰤の美味しさを最大限まで引き出します
冬に美味しい魚といえば上がるのはやはり寒鰤。
刺身も美味しいですがやはり和食の定番、オカズの定番といえばブリ大根。切り身と大根をただ煮れば良いといえば身もふたもないが、そうすると臭みの残る料理になってしまいます。今回はそうならないようにしっかり下処理をして臭みの無い割烹仕立てのぶり大根を作ります
【食材 調味料】
動画では4キロですがレシピは4人前にしてます
○ぶりアラ 500g
○大根半分
○三つ葉少々
○柚子皮少々
○水(1000cc)※大根と合わせる時からの量
○料理酒 180cc (100cc砂糖入れる前に入れても⭕️)
○濃口醤油 100cc
○砂糖 80g(甘め好きな方は120g)
○味醂 100cc
【チャプター】
00:00 オープニング
00:21 ブリ大根
01:30 【重要】ブリ下処理
02:50 ぶり霜降り
05:42 2回目の霜降り
08:24 大根下茹で
09:46 大根とブリを合わせて炊き始め
11:09 【重要】味入れ 順番が大事！
12:59 ブリ大根完成
13:19 実食
16:13 エンディング
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和食を主に飲食業に携わり２５年。現在も神奈川県で割烹を営み１０年になります。
このサイトはそんな現役板前でもある私「一匠」がご家庭でも簡単に出来る様々な料理レシピや時短テクニック、また様々な食材を前に悩む・・・
または冷凍庫や冷蔵庫に長期放置しがちな食材の活用方法など・・・
そんな場面にも参考にして頂ける料理ジャンルを中心に面白可笑しく発信していこうと思っております。
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【唐辛子研究家一匠としての活動】
そしてこれはまた専門的な分野ではありますが、私「唐辛子研究家一匠」としてテレビ等様々なメディア、コラボ、監修等の活動も行っております。
唐辛子関連ジャンルの動画等も後々少しづつ上げていこうと思っておりますので、ご興味のある方はこちらも是非宜しくお願い致します。
【メディア出演関連】
TBS マツコの知らない世界(マツコの知らない唐辛子の世界）
TBS ラヴィット（プロが選ぶ○○TOP１０シリーズ）
○辛いカップラーメン（２回）
○辛いスナック菓子（２回）
○コンビニで買える辛いスープランキング
NHK ぶらり鉄道の旅
日本テレビ 有吉ゼミ
テレ朝 イベ研
他色々
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日々の皆様の食生活に彩を！
是非最後まで動画を見て頂き、少し参考になったな。
また見てみようかなと思われた方は高評価とチャンネル登録を宜しくお願いします
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休みの時などは時々愛猫２匹（老猫 名前ねこ）（チビ猫 名前K）とのゆるーいショート動画や趣味のサウナ関係の動画なんかも気分転換にあげることもあるかもしれません🐈
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