【いつもの副菜】ラディッシュの甘酢漬け【辛•甘＋酸】【涼】
【豆知識】
大根の本来持つ消化酵素に、胃酸を助ける酢の力でさらに消化促進。
脂っこいものを食べるときの箸休めや、お弁当の隙間にどうぞ。
酸っぱいものは疲労回復にもぴったりです。
大根はこれからどんどん食べたい潤いの食材です。
甘酢でお子様でも食べやすいですよ。
小さな子供さんは酢や香辛料を少し控えめにつくると
食べやすいですね。
材料：
中位のラディッシュ5個
レモン1/8
ブラックペッパー４粒ほど
唐辛子（なくてもOK）
ローリエ1枚（なくてもOK)
○甘酢（小鍋で温めて溶かしておく）
酢 大3と1/2
きび砂糖 大1と1/2
みりん 小1
塩ひとつまみ
1)ラディッシュはカットして塩揉みして15分おく
水分が出たら軽く洗い、水気をキッチンペーパーで切っておく
（今日は大きめに切ってますが、スライスでもOK）
→○甘酢に水気を切ったラディッシュを混ぜ合わせておく
2)漬け込み用のビニール袋（ジップロックなど）にレモンを絞る。
ローリエ、ブラックペッパー、唐辛子を入れる
3)甘酢を混ぜたラディッシュを(2)のビニール袋に入れて揉み込んで一晩寝かせる。