栄養の宝庫、鶏レバーで美味しく健康に！鶏レバーのワイン煮【健康料理#90】
すべての健康は筋肉から！
健康応援団チアーズの「自宅で簡単タンパク質料理！」シリーズ第90弾です。
安くてボリュームたっぷりな鶏レバーを手軽に美味しく！
シンプルな鶏レバーの赤ワイン煮のご紹介です！
レバーといえば鉄分が豊富、というイメージが強いですが、
鉄分以外のも様々なビタミンを多く含み、栄養の宝庫とも呼ばれているんです。
レバーは高タンパク・低カロリーでビタミンが豊富。
さらに必須アミノ酸も多く含むので、ダイエット中の方や少食な方にもおすすめの食材です。
特に多く含まれるのはビタミンAとビタミンB、そして鉄分！
その中でもビタミンAは現代では不足しがちなビタミンのひとつ。
内臓類を除けばもっともビタミンAを多く含むにんじんでも、
1日の推奨摂取量に届くには大きめのものを皮付きで丸々1本が目安。
その点レバーならにんじんの10倍以上のビタミンAを含有しているので、
少し食べるだけでもバッチリなんです！
ただし鶏レバーは過剰摂取に注意したいもの。
ビタミンAを取りすぎると頭痛や筋肉痛などの症状が出てしまうので、
1日に50gくらいを目安にするのがいいとされています。
特に妊娠中にビタミンAを過剰摂取してしまうと、
赤ちゃんに先天性の奇形・異常が発生してしまう確率が高まるとの研究結果もあります。
妊婦さんの場合、1日に鶏レバーで10g程度でも接種上限を超えてしまうので注意。
食べ過ぎには要注意…だけど栄養満点で美味しい鶏レバーのワイン煮をぜひご賞味くださいね！
★材料★ 743kcal
鶏レバー……500g
赤ワイン……70ml
しょうが……1/2片
しょうゆ……大さじ3と1/2杯
砂糖…………大さじ半分
はちみつ……大さじ1杯
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