【薬味ネギが美味い！】豚バラ肉と白菜の『ミルフィーユ鍋』の作り方とコツを解説

【薬味ネギが美味い！】豚バラ肉と白菜の『ミルフィーユ鍋』の作り方とコツを解説

[音楽] どうもこんにちは今回は冬場にもおすすめ な絶品鍋レシピの1つ 薬味ネギのミルフィーユ鍋の作り方を紹介 したいと思いますこの鍋はちょっとした コツを知っていれば誰でも簡単に作ること ができるのでぜひ試してみてください こちらがレシピです今回は分量を書いて いるんですけど量に関しては大体で大丈夫 です 豚肉に関しては豚バラを今回使用している んですけど 薄切り肉であれば代用できるのでロースを 使用しても構いません [音楽] では作っていきましょうまず最初に白ネギ をカットしていきます 丸太状にカットし 縦に半分くらいまで切れ目を入れますそう すると動画のようにネギがシート上に 広げることができるのでここから細く カットしていきましょう カットした後はネギガラタが気になるので あれば水にさらして辛さを抜いていきます もし辛くないということであれば水に さらす必要はありませんそして ネギをカットした後はネギの芯が出てくる んですけど 刻んで混ぜ込んだらOKです 言うてもこの芯の部分も普通のネギなので 全然美味しく食べることができます 次に白菜と豚肉をミルフィージョンして いくんですけどここにいくつかコツがあり ますまず白菜なんですけど 外側の大きな葉の部位を使用しましょう 次に 葉っぱのサイズなんですけど 丸ごとを1枚でもいいんですけどサイズが 大きすぎるとカットしづらくなってしまう んですね さらに鍋のサイズによってはでかすぎると 盛り付けは難しくなってしまうので 縦にね 半分にカットしてか使用しても大丈夫です 今回はそもそも1/4サイズの白菜を使用 しているので ちょうどいいサイズになっています そしてミルフィーユ状の作り方なんです けど 白菜と豚肉を交互に重ねていくだけですお 肉に関しては動画のような感じで 重ならないように前面に広げる感じで 盛り付けていきましょうこの際に使用する 白菜の枚数なんですけど3枚から6枚程度 を目安にすると盛り付けやすいのでお すすめです ちなみに今回は6枚重ねでやっています こんな感じに重ねることができればカット していきますこのカットする時のサイズに ついてなんですけど 鍋の底の深さに合わせたサイズ感覚で カットしていきましょう 間隔が広すぎると 鍋の蓋が閉まらないということになって しまうので注意してください そして次に盛り付けていくんですけどここ でもコツがあります 鍋に沿う形でぐるっと置いていくといい 感じに盛り付けれるんですけどこの際に 白菜の芯の部分を外側に 歯の部分を内側に盛り付けるようにし ましょうその理由なんですけど 芯の部分は硬いので中心部分には盛り付け が難しいからなんですよ 歯の部分であれば 簡単に曲げて 盛り付けることが可能なので中心部分で あっても割とねいい感じに盛り付けること ができるんですよ なので芯は外側 幅内側に盛り付けるということを意識すれ ばいい感じに盛り付けることが可能になっ ています 盛り付けたものがこちらです あとはこちらに粉末鰹だし今回で言えば本 出しを1/2 袋分かけてから 水を260cc入れて火にかけるだけで OKですこの粉末鰹だしの量と水の量は 各自好みの量に調整してもらって大丈夫 です [音楽] 例えば粉末鰹だしにしても出し感を強くし たいということであれば出汁をもっと多め にとまっても大丈夫ですまたカツオ出しが ないという場合は 味の素や鶏ガラスープを代用してもらって も美味しく仕上がりますそして水の量に 関してなんですけど 鍋に対して3割か4割ほどの推移になる ように目分量で入れればOKです 火にかけている間に先ほど刻んだ薬味の ネギを開けていきましょう 水を切った白髪ネギに対して 細かく刻んだ生姜を入れて ポン酢とごま油を好みの量を入れてよく 曲げていきましょう 辛いのが好きであればここにさらに七味 唐辛子を入れておきますこれで薬味的の 完成ですこの薬味ネギの量なんですけど 多ければ多いほど美味しく仕上がります これはマジです ネギができればあとは先ほど加熱した鍋が いい感じ火が通るまで待ちましょう 豚肉にしっかり火が通ったことを確認 できればOKですあとは蓋を開けてから 仕上げに先ほど作った白髪ネギとポン酢を 加えていけば完成ですこの 鍋はねあの普通に食べても美味しいんです けどやっぱりね薬味のね味がたまらないね めちゃくちゃ美味しい鍋に仕上がってい ます 薬味自体にねしっかりと味をつけているの でこれがね豚肉と白菜と一緒に食べるとね めっちゃくちゃマッチするんですよまた このね昭和を煮込むんではなく薬味に使用 するっていうのもやっぱりポイントとなっ ているんですよこれね非常に美味しいお すすめの一品ですので機会がありましたら ぜひ一度作ってみてください動画が参考に なりましたらいいねチャンネル登録も よろしくお願いしますここまでもご視聴誠 にありがとうございました [音楽] [音楽]

今回は豚バラ肉と白菜で作るミルフィーユ鍋を更に美味しく食べるおすすめレシピ「薬味葱のミルフィーユ鍋」の作り方をご紹介します。

ミルフィーユ鍋はコツを知っていれば結構いい感じに作れるようになるので、ミルフィーユ鍋を作るコツも解説します

以下使用したレシピです

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～レシピ～
白菜 約350g
豚バラ 約100g
カットネギ 適量

水 260CC
ほんだし 1/2

ー薬味レシピー
白ネギ 1本
ポン酢 適量
ごま油 適量
七味 適量

白菜や豚バラは動画の作り方を参考に好みの量を使用すればOKです
また、薬味レシピに関してもポン酢などの量は多めの方が美味しいですが好みの量を使用すればOKです。

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