大根を丸こと味わいます〈大根のフラン 大根とサーモンのサラダ添え〉「オトワレストラン」音羽創 料理塾＿12【もっと美味しい健康へ／シェフパートナーズ】
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ピューレ状にした大根と卵液を混ぜ合わせ て蒸しあげ、洋風の茶碗蒸し「フラン」にしました。余りがちな大根の葉もトッピングに活かし、大根を丸こと味わいます。サラダは和洋中幅広いお料理に合いま す。〈大根のフラン 大根とサーモンのサラダ添え〉
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