【健康長寿レシピ】オイルサーディンともち麦の春菊サラダ【脂質異常症予防編】
脂質異常症予防のための「健康長寿レシピ」をご紹介します。
今回は、「オイルサーディンともち麦の春菊サラダ」です。
春菊は、苦み成分のシュウ酸が少なく、生でも美味しく召し上がれます。イワシに含まれるＤＨＡは、サバやさんまに含まれるＤＨＡと同様に、コレステロールを下げる効果が期待できます。
【材料】２人分
・オイルサーディン…１缶（７５ｇ）
・もち麦（乾燥）…２０ｇ
・春菊…３株(７５ｇ)
・トマト…中１個(１００ｇ)
・玉ねぎ…１/６個(８０ｇ)
・レモン…小１/４個(２０ｇ)
・缶詰の油…大さじ１(１２ｇ)
・にんにく…１かけ
・鷹の爪…1本
・塩コショウ…少々
・レモン汁…大さじ１/２
【作り方】
① もち麦をたっぷりの湯で時々かき混ぜながら、１５～２０分茹でる。
② ①をザルにあげ、水で良く洗い、ぬめりをとり、水気をよく切っておく。
③ 春菊は、さっと洗い、５センチのざく切りに。トマトは２センチ程度の角切りにする。
④ レモンは薄いいちょう切りにし、玉ねぎは薄切りにして、水にさらした後、水気を切る。
⑤ 深めの皿に、②～④を盛り付ける。
⑥ にんにくはみじん切りにし、オイルサーディンは、１センチぐらいのぶつ切りにする。
⑦ 缶詰の油と、にんにく、鷹の爪を入れたフライパンを弱火にかける。
⑧ にんにくの香りがしてきたら、⑥のオイルサーディンを入れ、少し温まったら、塩コショウで味を調える。
⑨ ⑤にレモンの絞り汁と、⑧を油ごと熱いうちにかけ、混ぜ合わせて完成。
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