【ヴィーガンレシピ】お肉を使わない麻婆豆腐｜ブイクックTV

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●ヴィーガン麻婆豆腐

【材料】（3〜4人分）調理時間：45分
高野豆腐　　　　　1枚
絹豆腐　　　　　　300g
米油　　　　　　　大さじ1/2
しょうが　 　　　　5g
にんにく　　　　　1片
長ねぎ　　　　　　50g
豆板醤　　　　　　小さじ1

豆鼓醤　　　　　　小さじ1
甜面醤　　　　　　大さじ1
★醤油　　　　　　大さじ1
★酒　　　　　　　大さじ1
★野菜ブイヨン（顆粒）小さじ1/2
★辣油　　　　　　　
少々
こしょう　　　 少々
水　　　　　　　　200ml
片栗粉　　　　　　5g
水（水溶き片栗粉用）大さじ1
ごま油　　　　　　小さじ1/2

【作り方】
1.高野豆腐を水に浸けて戻し、フードプロセッサーでそぼろ状にします。

2.フライパンに米油、みじん切りにしたにんにく、しょうが、豆板醤、豆鼓醤を入れて香りが出るまで炒めます。

3.2に1の高野豆腐、甜面醤を加えて全体が馴染むまで炒めます。

4.粗みじんにした長ねぎ、1.5㎝角に切った絹豆腐、水、★の調味料を入れて7～8分弱火で煮込みます。

5.火を止めてから水溶き片栗粉を入れて混ぜ、再び火をつけて1分程煮ます。

6.火を止めてから香りづけにごま油をフライパンの縁に沿ってまわし入れたら出来上がり！

7.器に盛ってお好みで万能ねぎや花椒をかけてお召し上がりください。

※甜麺醤など焦げやすいので焦げ付かないように気をつけましょう。

【レシピ投稿者】
NANAさん
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編集者：玉井祐次郎
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撮影者：続木瑛万
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