ボクらの山形丼：もってのほかと冷や汁のぶっかけ丼 | 勝手に考案! ボクらの県民丼

ボクらの山形丼：もってのほかと冷や汁のぶっかけ丼 | 勝手に考案! ボクらの県民丼

おしんの故郷としても知られる山形。
日本の古き良き姿が残っている印象もありますが、
そんな山形の丼は、「もってのほか」と「冷や汁」を使った丼となりました。
冷や汁といっても、宮崎の冷たいお味噌汁とは違う、山形タイプの冷や汁を使っています。

詳細レシピ
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山形の「冷や汁」は、具沢山のおひたしのような食べ物。
切った素材を煮た後に、さまして冷やすので冷や汁と呼ばれます。
宮崎の冷や汁を想像すると、イメージが違うため戸惑うかもしれません。

そんな冷や汁を丼のメイン具材とし、
トッピングに使ったのが、「もってのほか」という名前の食用菊。
食用菊生産全国１の山形で、食用菊の横綱と呼ばれる淡い紫色をした珍しい食用菊です。
この名前は「天皇の御紋の菊を食べるなんてもってのほか」からつけられたという説もあります。
もう一つトッピングに使ったのが、鮮やかな緑色のオカヒジキ。
砂浜等の丘で取れるひじきだからオカヒジキと名付けられました。
山形の冷や汁を、色鮮やかな紫と緑で彩った山形丼、
食べたことがなくってもきっと懐かしい味がする素敵な丼ぶりに仕上がりました。

＜スタッフリスト＞
-レシピ/出演：高田 大雅 (フーディスト・リンク株式会社)
-撮影プロデュース：塩冶 祥平 (株式会社ガラクタ)
-ディレクション：島田欣征
-カメラ・編集：小川 純
-イラスト : ゑりまき
-アシスタント : 長島 果の実 (フーディスト・リンク株式会社)
-企画・プロデュース : 相川 知輝 (株式会社ひまじん)

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