【簡単鍋料理】京都風の上品な水炊きをチキンラーメンで〆る
行列居酒屋の元店主が、お客様に「頼むからレギュラーメニューにしてくれ！」と懇願されていた、限定メニューの『京都風水炊き』を家庭用レシピにして公開！
京都和食店に教わったレシピ！〆飯はチキンラーメンで！
《今宵のメニュー》
00:00 – オープニング
00:35 – 今宵のレシピ
00:42 – 鶏出汁の下処理（茹でこぼし）
04:06 – 今宵のポイント（旨味を出して鶏肉をホロホロにする）
05:45 – 具材のカットと煮込み
07:09 – 鍋を食す
08:24 – 鶏白湯チキンラーメンをつくる
09:52 – エンディング
《居酒屋メニュー動画一覧》
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★レシピはこちら！
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『京都風水炊き/〆の鶏白湯チキンラーメン』（3～4人前）
●レシピ
①キャベツ、長ネギ、豆腐を一口サイズにカットする。
②鍋に手羽元、手羽先を入れて、浸るくらいの水、ネギの青い部分、生姜5スライスをいれて火にかけて沸騰させる。
③沸騰したら更に3分強火で煮て、ザルに上げて流水で洗う
④③の手羽元、生姜スライス1枚を鍋にもどして水を浸るくらい入れて再度火にかける（手羽先は〆で使う）
⑤沸騰したら灰汁を取り火を止めて、昆布、干し椎茸をいれたら蓋をして1時間置いておく。
⑥1時間経過したら、①の具材をいれて火にかけて沸騰したら、塩とポン酢で味を調整しながら食べる。
●〆飯
①鍋の残り出汁に手羽先を入れて5分強火で煮る
②チキンラーメンを入れて30秒煮る
③卵を落として火を止めて30秒置いたらいただきます
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『今宵もソーダ割り』
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