#Shorts 【鶏の唐揚げ】道場六三郎の家庭料理レシピ
和食料理人・道場六三郎氏が教える家庭料理。今回は鶏の唐揚げです。
唐揚げの命ともいうべき下味をほとんどつけず
フグの唐揚げ用に考案した「秘伝ダレ」を塗って味わう新感覚の鶏唐揚げ。
道場ワールド全開、後世に伝えたい究極の唐揚げです。
【材料】
鶏もも肉：1枚
浅葱：適量
レモン：適量
（つけ込み）
酒：160cc
醤油：20cc
※酒：醤油→8：1の割合で
（合わせ粉）
片栗粉：50g
小麦粉：50g
（秘伝ダレ）
白味噌：20g
白ねり胡麻：20g
コチジャン：15g
オイスターソース ：15g
醤油：小さじ1
砂糖：小さじ1
おろしニンニク：少々
胡麻油：少々
豆板醤：少々
しょうが汁：少々
酒：30cc ※適量
【道場六三郎氏について】
1931年生まれ。1971年「銀座ろくさん亭」開店、1993年フジテレビ「料理の鉄人」で初代「和の鉄人」として活躍。2000年「懐食みちば」開店。2005年には卓越技能賞「現代の名工」、2007年には旭日小綬章（勲四等）をそれぞれ受賞。
【鉄人の台所について】
「おにぎり」「白菜サラダ」「生姜焼き」「肉じゃが」等の家庭料理のレシピを道場六三郎氏が丁寧に解説します。他の動画はこちらのリンクからお願い致します。https://bit.ly/39ApBcG
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19件のコメント
道場六三郎先生の｢唐揚げ｣是非とも食べてみたい一品です(ささやかな希望)
A true Legend.
いいねえ～美味しそう
秘伝ダレだけでも他に使えそうφ(．．)ﾒﾓｯﾄｺ
柔らかくカリッと！なんて美味しそう😊
お腹がすいた…
鉄人の料理を私も食べてみたいですよ😉👍️✨
道場さんのお料理は胃にも優しい栄養たっぷりの命のお料理٩( ''ω'' )و
옛날에 마구로 다큐멘터리에 잠깐 나오셨던 분 맞으시죠? 이런 채널을 운영하고 계셨군요. 재밌는 레시피가 많은 것 같아서 기대됩니다. 채널 구독했습니다. 앞으로 종종 영상 보러 올게요~
先生の唐揚げ作ってみます！レシピ公開していただき感謝してます！
おいしそう！これいいね！道場先生ありがとうございます😊
また機会があれば
ろくさん亭行きたいなぁ…
いつまでもご元気で美味しい料理を創作そして食してください。
鉄人!
いつまでも、お元気で😄！
道場さん、凄く、凄く、カッコいいで
す✨素敵です✨
別に人はいいのだが。俺は無添加国産の和食しか食わない。この料理で言えば、檸檬、コチュジャン、オイスターソース、おろしニンニクが和でないので食えない。道場六三郎さんはチーズ、トマト、四川山椒、圧力鍋など実は洋の物を使う人なので食えない。
作った本人が美味しい、美味しいと言うより
店の前の通りすがりの一般人に食べてもらって
感想を聞きたい。
NHKでお元気な様子を拝見いたしました。お料理楽しみに拝見いたします。
今度作ってみよー🎵