めぐたまキッチン６２ 「鮭ときのこの包み焼き 」抗酸化作用とアンチエイジング
＜鮭ときのこの包み焼き＞
●材料 2人分
生鮭切り身 2枚 （甘塩の鮭でもＯＫ）1枚100～110ｇ位
塩 少々
胡椒 少々
玉葱 半分
スライス
きのこ 100ｇ位
エノキ しめじ エリンギ 椎茸 舞茸 何でも2種類くらい。
どれも石づきをとっておく
バター 10～20ｇ
好みで
レモン スライス 2枚
醤油またはポン酢
万能ねぎ 少々 小口切り
オーブンペーパー 30センチの長さ 2枚
●作り方
１ 鮭はさっと酒で洗って、各２つまみくらい塩をして、1切れを３～4つにそぎ切りにする。
２ オーブンペーパーを広げて、鮭を乗せて、周りにスライスした玉ねぎを置く。
３ 鮭の上にきのこを置く。その上にバターとスライスレモンを乗せる。
４ オーブンペーパーを鮭の真上で合わせ、しっかり包む。両側もしっかりねじって包む。角を出すような感じで持ち手にする。
5 フライパンに包んだ鮭を乗せて蓋をして中火で3分くらい焼いて、そのまま弱火で7分位焼く。
6 焼き上がったらお皿に盛って、オーブンペーパーを開けて、好みで葱を飾って、醤油またはポン酢で召し上がれ！
＊鮭とバターの塩加減でレモンだけでも美味。
＊甘塩の鮭でもいいが。その場合は最初の塩はいらない
＊秋鮭は産卵後で脂が少なくさっぱりしているのが特徴。蒸し焼きにすることで、ふっくら仕上がり、ぱさぱさにならない。
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映像：indo films
ロゴデザイン：小熊千佳子
サムネール写真：館野二朗
サムネールデザイン：塚田佳奈（ME&MIRACO）
出演：おかどめぐみこ、ときたま
めぐたまスタッフ：三木裕美、山口綾子、植松弘美