料理人が教える！【ピリ辛こんにゃく炒め！】おかずやおつまみに最高！多めに作って常備菜にも最適！

料理人が教える！【ピリ辛こんにゃく炒め！】おかずやおつまみに最高！多めに作って常備菜にも最適！

甘辛しょうゆ味が、こんにゃくの中までしみているので、もう箸が止まらなくなります！

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Taught by a Chef! Spicy Stir-Fried Konnyaku!
Perfect as a side dish or snack! Make a big batch and keep it as a staple dish!
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【本日のレシピと食材】4～5人前
こんにゃく　　　　　　　　２丁※220g×2パック
鷹の爪輪切り　　　　　　1.5本※約0.3ｇ※辛さは調整してください。
ごま油　　　　　　　大さじ１杯※約15㏄
白炒り胡麻　　　　　ふたつまみ※約3g
かつお節　　　　　　　　4.5ｇ※多めが美味しい！
（調味料）
砂糖　　　　　　　　大さじ1.5杯※約12ｇ
酒　　　　　　　　　大さじ３杯※約45㏄
みりん　　　　　　　大さじ１杯※約15㏄
しょうゆ　　　　　　大さじ３杯※約45㏄
【Today’s recipe and ingredients】Serves 4-5
Konnyaku – 2 blocks (220g × 2 packs)
Sliced red chili pepper – 1.5 pieces (approx. 0.3g) Adjust spiciness to taste.
Sesame oil – 1 tablespoon (approx. 15ml)
Toasted white sesame seeds – Two pinches (approx. 3g)
Bonito flakes – 4.5g (More is better for extra flavor!)
(Seasonings)
Sugar – 1.5 tablespoons (approx. 12g)
Sake – 3 tablespoons (approx. 45ml)
Mirin – 1 tablespoon (approx. 15ml)
Soy sauce – 3 tablespoons (approx. 45ml)
【作り方】
① こんにゃくに切り込みを入れて、スプーンを使って食べやすい大きさにちぎります。
② フライパンでこんにゃくを茹でます。※５分間
③ 湯切りをします。※水にはさらさない事
④ サッと洗ったフライパンに、ごま油を入れてこんにゃくを炒めます。
⑤ 砂糖　酒　みりん　しょうゆを順番にいれて、鷹の爪の輪切りを入れます。
⑥ 調味料が少なくなるまで、絡めるように炒めます。
⑦ 調味料が少なくなったら、鰹節を入れます。
⑧ 火をとめて、白胡麻を振って完成
【How to make】
① Make shallow cuts in the konnyaku and use a spoon to tear it into bite-sized pieces.
② Boil the konnyaku in a frying pan for 5 minutes.
③ Drain the konnyaku, but do not rinse it with water.
④ In a lightly washed frying pan, add sesame oil and stir-fry the konnyaku.
⑤ Add sugar, sake, mirin, and soy sauce in order, then add the sliced red chili pepper.
⑥ Stir-fry until the sauce reduces and coats the konnyaku.
⑦ Once the sauce has reduced, add the bonito flakes.
⑧ Turn off the heat and sprinkle with toasted white sesame seeds. Serve and enjoy!
【作り方のポイント】
① こんにゃくに切り込みを入れる事で、中まで味がしみます。
② 茹でる事で、こんにゃくの食感がよくなります。
③ 調味料を絡めながら炒める事で、こんにゃくに味が乗ります。
④ かつお節の量はお好みです。
【Makeup points】
① By making cuts in the konnyaku, the flavor will penetrate deeper into the pieces.
② Boiling the konnyaku improves its texture.
③ Stir-frying while coating the konnyaku with the seasonings helps the flavors absorb into the pieces.
④ The amount of bonito flakes can be adjusted to your taste.
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令和6年8月現在　火曜日と金曜日の２回　17時に配信をしております。
是非見てくださいね！

（自己紹介）
都内の有名レストランのメニューを考案！新しい視点からの料の開発なども監修し
新店舗のコンセプトプランや料理人兼クリエイターとしての仕事をしております。
北米やアジアなど海外での活動経験もあり、グローバルな視点からも料理を研究し続けています。
休みの日は、家族の為に料理を作って出来るだけ家族との時間を大事に過ごしております。

(Profile)
He designed menus for famous restaurants in Tokyo!
I also supervise the development of fees from a new perspective and
concept plans for new restaurants and work as a chef and creator.
He has experience working overseas in North America and Asia, and continues to study cuisine from a global perspective.
On my days off, I cook for my family and spend as much time as possible with them.

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