【若竹煮】筍とわかめ。春の出会いもの！アク抜きから調理まで【Simmered bamboo shoots】

64回目は「若竹煮」

春に欠かせない筍と新わかめの出会いものです。米糠で手間のかかるアク抜きも出来上がりの美味しさを考えると苦になりません。
水煮とは違う風味が春の到来を感じさせてくれます。

　　　　※※※レシピ※※※

　　　タケノコ　　1キロ
　　　米ぬか　　　筍を覆うぐらい
　　　唐辛子　　　1つ

　　　かつお出汁　800ml
酒　　　　　200ml
　　　砂糖　　　　小さじ1
　　　薄口醤油　　小さじ1
　　　塩　　　　　適量
　　　鰹節　　　　適量
　　　木の芽　

四代目　鎌倉酒店

#タケノコ料理#料理動画 #居酒屋レシピ #japanesefood

instagram
https://www.instagram.com/kamakurasaketen

毎週、水曜と土曜の１７時に動画投稿します！

仕込んでほしい料理等、何かご依頼ありましたら、コメントまたは、
1192kamakura.shikomi@gmail.com
までお願いします！

店舗情報
全店舗17時〜24時(23時ラストオーダー)
「中野南口店」
東京都中野区中野2-30-14

「中野北口店」
東京都中野区中野5-35-8

「高円寺店」
東京都杉並区高円寺南3-70-1チカヨッテ横丁B1