自宅で作る「南マグロ（豪州産）」の握りの作り方【2貫目】寿司テロ。

自宅で作る「南マグロ（豪州産）」の握りの作り方【2貫目】寿司テロ。

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自宅で作る「南マグロ（豪州産）」の握りの作り方【2貫目】寿司テロ。
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ご視聴ありがとうございます！
（ ASMR のような動画を作っています。）

今日は南マグロ（インドマグロ）の握りを作りました。

本日のマグロはデパ地下のタイムセールで少し古くなったネタでした。
すでに色が少し変わっていたのですが、水っぽいよりは良いかなと思って、
ピチットシートを使って一晩水分を寝かせました。

表面はねっとりとして、色が変わってしまいますが削ってしまえば問題なしっ。
ちょっと勿体ないですが美味しい握りを食べるためにちょっと贅沢を。

削った部分は納豆に、醤油麹で和えたら美味しいマグロ納豆の完成です。

動画上は煮切った酒みりんと醤油は同割にしましたが、
実際は 1：1：0.6 くらいにしました。
濃さはお好みで調整したらOK。

シャリは少し強めの印象にしつつも、赤酢を使いすぎない感じに仕上げて、
最後に漬け地のみりんに、さっぱり柑橘をあわせたら完成っ！

もちろん天然生本マグロは美味しいけど、
冷凍養殖インドだって、それに合わせた処理をしてあげたら美味しく食べられるようでした！

それではまた！やってみて！

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