【竹筍排骨湯】Bamboo Shoot and Spareribs Soup

【竹筍排骨湯】Bamboo Shoot and Spareribs Soup

【竹筍排骨湯】Bamboo Shoot and Spareribs Soup

外殼有黑色絨毛，烏殼筍又稱烏殼綠竹筍或烏腳綠竹筍，植株較綠竹筍高大粗壯好種。 夏日筍農趁凌晨挖好竹筍，若等筍芽冒出土曬到太陽，就太老了。
幼筍纖維細緻、清甜口感佳，夏日吃筍正對時。

食材：
烏殼筍Bamboo 2支
排骨Spareribs 適量
醃梅Pickled plum 適量
鹽 Salt 適量

作法：
1. 鍋中放冷水，放入烏殼筍加熱煮熟
2. 煮熱水燙排骨，去血水
3. 將竹筍、排骨、水放入鍋中煮熟
4. 以鹽調味，放醃梅提味

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