きょう『彩り美し 手まり寿司』たべよ！
「彩り美し 手まり寿司」
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＜16個分 ／ 調理時間：約30分＞
温かいごはん・・・・・・500g
A)酢・・・・・・・・・・50ml
A)砂糖・・・・・・・・大さじ2
A)塩・・・・・・・・・小さじ1
白ごま・・・・・・・・大さじ1
きゅうり・・・・・・・・・1本
れんこん・・・・・・・・・少々
ラディッシュ・・・・・・・2個
たくわん・・・・・・・・・1枚
ミニトマト・・・・・・・・1個
レモン・・・・・・・・・・少々
ほたて（刺身用）・・・・・2個
まぐろ（刺身用）・・・・・2切
えび（刺身用）・・・・・・2枚
いか（刺身用）・・・・・・2切
サーモン（刺身用）・・・・2切
いくら・・・・・・・・大さじ1
ローストビーフ・・・・・・2枚
玉子焼き・・・・・・・・・2枚
しそ・・・・・・・・・・・2枚
かいわれ・・・・・・・・・少々
❶Aを混ぜ合わせすし酢を作る。
大さじ2を取り分ける。
❷温かいごはんに残りの①と白ごまを入れ、
切るように混ぜたら、人肌に冷ます。
❸きゅうりは1/3を切り分けて、小口切りにする。
残りの2/3はピーラーで薄くむく。
塩（分量外）を少々振り10分ほどおく。
❹れんこんは皮をむき花形に切り、さっと茹でる。
❺ラディッシュは薄切りにする。
❻④と⑤に①で取り分けておいたすし酢を合わせる。
❼たくわんは細かく刻む。ミニトマトはスライスする。
レモンは薄切りにする。ほたては1cmの角切りにする。
❽②を16等分にし、ラップに包み丸く成型する。
❾ラップを敷き下記のネタの組み合わせに⑧をのせ、
軽く包み手まり寿司にする。
（a）まぐろ ※花れんこん、いくら
（b）サーモン ※かいわれ
（c）いか・青しそ ※たくわん
（d）玉子焼き・えび
（e）ほたて・ピーラーきゅうり ※いくら
（f）ラディッシュ・小口きゅうり
（g）ローストビーフ ※カットレモン
（h）ピーラーきゅうり ※ミニトマト・たくわん
※は後からトッピングする。
（e）は丸めた酢飯の周りにきゅうりを巻き、
真ん中にほたて・いくらをのせる。
レシピ指導：管理栄養士 内藤麻里子さん
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