【まるごとスイートポテトの作り方】クリーミーでなめらかな味わい♪ | Baked Sweet Potatoes Recipe

【まるごとスイートポテトの作り方】クリーミーでなめらかな味わい♪ | Baked Sweet Potatoes Recipe

バターの豊かなコクと、シナモンがほんのり香るスイートポテト。さつまいもペーストをくり抜いたさつまいもにたっぷり絞るので、まるごと食べられて捨てるところがありません。クリーミーでなめらかな味わいを堪能しながら、至福のティータイムを！

講師：島澤　杏（踊るパティシエ）

▷ 今回教えていただいた島澤さんに関する詳細はこちら
https://www.instagram.com/pattisiere.dancer_made/

使用する道具
・計量器
・ボウル
・ゴムベラ
・アルミホイル
・木ベラ
・漉し器
・パレットナイフ
・絞り袋
・星口金
・刷毛

材料　＜さつまいも　1本分＞

【スイートポテトペースト】
さつまいも（漉したもの）　150g
生クリーム（35%）　 15g
グラニュー糖　20g
卵　15g
バター　12g
シナモン　1g

【仕上げ用】
生クリーム（35％）　40〜50g
（芋の硬さによって調整）
溶き卵　適量

作り方
0:00 ハイライト
【準備】
0:26 ・さつまいもをきれいに洗ってアルミホイルでくるみ、160℃のオーブンで1時間温めて焼き芋を作る。

0:44 焼き芋を縦半分にカットして、皮の内側を1cm程度残して中身をくり抜く。半分を器として使用するので周りをアルミホイルで補強する。
1:57 くり抜いた芋を、木ベラと漉し器で裏ごしする。
2:11 裏ごしした芋に生クリーム、グラニュー糖、ほぐした卵、バター、シナモンを加えて混ぜ合わせ、スイートポテトペーストを作る。
2:53 芋の器にスイートポテトペーストを詰めて、パレットナイフですり切る。
3:11 残りのペーストに生クリームを加えて柔らかくする。
3:46 星口金をセットした絞り袋に入れて上から絞る。表面に溶き卵を塗る。
4:25 160℃のオーブンに約15分間入れて、表面に焼き色を付ける。
お皿に盛ってバニラアイスなどを添える。

#スイートポテト #さつまいも #シェアレピ