【シェフの前菜料理】おつまみにピッタリな揚げ物料理をご紹介します！
リストランテアクアパッツァ オーナーシェフ日髙良実です。
今回ご紹介する料理は、
イタリア エミリアロマーニャ州の「ニョッコフリット」（薄い揚げパン）
おつまみにピッタリで、アンティパスト（前菜）としても良し、
小腹が空いた時の一品にもなります。
色々なおかずを挟んで食べても美味しく頂けます。
皆さま、ご自宅やご移動中、お時間の空いているときに
是非ご覧ください！！
そして、是非ご家庭で作ってみてください。
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ーーーー材料ーーーー
●ニョッコフリット （２人前）
☆生地
薄力粉 ・・・・２５０g
水 ・・・・１２５ml
塩 ・・・・小さじ１
ドライイースト ・・・・１．５g
グラッパ（その他蒸留酒） ・・・・小さじ１
※蒸留酒がなければ入れなくても良い
生クリーム（又はオリーブオイル） ・・・・大さじ１/２
生ハム薄切り ・・・・適量
打ち粉、揚げ油 ・・・・各適量
————
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☆動画内で使用している調理器具はこちら↓↓
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バッラリーニ フライパン
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バッラリーニ ツール
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ZWILLINGナイフ
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ストウブ ココット
https://jp.zwilling-shop.com/jp/Kitchen-World/Cookware/Staub-by-Size/
ストウブ ブレイザーソテーパン
https://jp.zwilling-shop.com/Kitchen-World/Inspiration/staub/staub_braiser.html
ZWILLING両面まな板
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ZWILLING Pro ツール
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#イタリアン #日髙良実 #アクアパッツァ #前菜料理
42件のコメント
美味しそう！！！！！若い人が出てくるのも微笑ましくて好きです。
教え子への厳しさと年下への優しさがうまく両立してる感じがする
いつもそうだが、料理・地理・歴史の勉強になる。調理法だけを知るのと違い、心に響きます。
誰もが認める巨匠なんだけど全然偉そうじゃ無いんだよなぁ
日髙シェフの動画を観ていると、今まで知らなかったイタリア料理を知って、イタリア人の食生活を身近に感じることが出来て凄くワクワクします😊✨これからも動画楽しみにしています🎶
私はcoccoli を生ハムやメロン、 ストラッキーノと食べてます。このタイプの揚げ物も試してみます！
作ってみます
材料の分量は、どこを見ればわかるんですか？是非とも作りたいです
なんか前見習い？のひとテレビで見たな
Israel
この動画を見た後に、「お時間の空いているときに」を「お腹のすいているときに」と読み間違えた。
作って、おいしそうに食べてるのをみて、お腹が減ったんだとおもう。
素敵だなぁ。笑顔ありがとうございます！！
下の子にも優しい、人柄が出てますね。
また、地方の手打ち麺とか教えて欲しいです。
こんな技を盗めるチャンスある…？どんだけ素晴らしいシェフなんだ
もうお父さんじゃん、素敵なお父さん
濱田くん田中くんのコーナー欲しいです笑笑
美味しそう！
田中さんと濱田さんうらやましい(笑)
・シェフかっこいい
・美味しそう
・作ってみよう
・大学進学してお金稼いだら行ってみたい
料理はいいんだけど、ちょっと上から目線なのがたまにキズ
ニョッコフリット、お作り頂いていますか？
揚げ物を家で作るのは、使用後の油の処理であったり面倒なものですよね……
元々この生地はパン生地なので、オーブンで焼いてもパンとして頂けます。
今回は「薄力粉」を使用しましたが、イタリアでは日本と“粉”の分類の仕方が違うので、グルテン(タンパク質)の含有量的には日本では「中力粉」に近い小麦を“フルイ”の大きさで、細かいのから00・0・1・2・3と5段階で分けています。
なので「薄力粉」だと、イタリアより柔らかい仕上げになります。「強力粉」で作っても良いです。その場合今回よりしっかりとした仕上がりになります。
賄い料理のご希望もチラホラ・・近々別チャンネルも開設して、「賄い料理」や「営業中の厨房の様子」や姉妹店の「アクアマーレ」にも行ったり、取引先の「生産者」訪問や、アクアパッツァOBレストランを訪ねて行き、そこのシェフに得意料理を作ってもらうとか、「企業様とのコラボ」など、もっとリアルな『レストラン』の裏側もお見せしたいなぁ・・と考えています。
お一人お一人に返せないのですが、コメントやご来店頂いた方々の感想をお聞きして、より皆さんに観ていただけるようなチャンネルをスタッフ達と作っていきますので、今後ともご意見&ご感想などビシバシと頂ければと思います。
どうぞ引き続きよろしくお願い致します。
弟子さんたちは顔出しと実名公表を強要されているように見える。
日高シェフの後ろで濱田さんと田中さんがニコニコしてるのかわいい
職場の雰囲気がいいんだろうな
部外者でとやかく言ってる人は黙ってリラックスして動画見ましょうよ
イタリア料理とユーチューブ、二つのツールで笑顔と幸せの輪を広げていく、素晴らしい。日高シェフの料理に対する自信と温かい人柄の成せるところですね。
子供と一緒にこねて作ったら楽しそうですね。
シェフの方も皆清潔感あっていい笑顔ですね。。✨
早速作ってみます♪
昔高級料理店でバイトしてたときにシェフが自分のことを君付けで呼んでたのが仕事覚えてきたら呼び捨てで呼ばれるようになってめっちゃ嬉しかったの思い出した
良い関係性なんだなこの人達
すごくおいしそう。
日高シェフが試食されてる後ろで、濱田さんと田中さんが笑顔でいるのが、このチャンネル、この職場の素晴らしさなんじゃないでしょうか。
巨匠の食べるシーン見て、後ろの見習いコックたちもご満悦ですね☺️
日高シェフの料理をしている時の鬼気迫る顔、食べてる時の仏の顔、どちらも美味しくいただいてます☺️
うまそう…こねたり揚げたり大変だけど、頑張って作ってみようかな
職種に問わず人の仕事を観るのが好きです。
イタリアンの巨匠がこうやって無料で仕事を披露してくれる。
昔の下っ端料理人は先輩の仕事を見て、時には手が出たり足が出たり・・・と聞いたことがありますが
今はYoutubeで偉大な料理人の仕事が観られるので、ある意味良い時代だなと思います。
今後の動画も楽しみです。
最高です
日高さんステキー 最高
初コメさせていただきます！
ラルド・バルサミコの組み合わせ食べてみたいです😭
ラルドの作り方教えてほしいけど一般だと脂身だけ手に入れるのも難しいか(´・ω・｀)めちゃくちゃ美味しそう！
日高シェフの動画を観ながら、私がアクアパッツァとタコとジャガイモの温サラダを作って、娘がニョッコフリットを作りました。
全てとっても美味しく出来て良い週末となりました。ありがとうございました❗️いつかシェフの料理が食べたいです❣️
これ絶対お酒にあうやつだ！
6:18 「最高ですよ、これ」が思わず出た関西弁っていう感じ。ただただ美味しそう。
まずはドライイーストを買ってこないと。
家でニョッコフリットを作る旦那が居たら嫁とのパワーバランスが崩れる笑
何を鋏んでも美味そう……(;´Д`)ﾊｧﾊｧ
先日、ラルドを購入しました。
ピザに乗せて最高に美味しくて感動しました。
まだまだ世の中には美味しいものがありますね👍🎶
ローストビーフと水菜入れてみたい
ラルド知らなかったです
簡単に背油って言っても色々あるんですね
お菓子に使うケンネ脂もバリエーションがあるんでしょうか