【料理動画】プロが教えるレシピ『豚肉の巻きまき南蛮』【よみファクッキング】
材料
豚ロース薄切り肉8枚、塩・コショウ適量、片栗粉適量、オクラ8本、塩少々、米油大さじ1、カボチャ50g、ナス1本、プチトマト4個、ミョウガ1個、Ａ（かつおだし200cc、米酢60cc、薄口しょう油60cc、砂糖大さじ3、昆布茶小さじ2分の1、赤唐辛子1本）
作り方
① 豚ロース薄切り肉は広げて、塩・コショウをし、塩少々（分量外）を入れた熱湯で下ゆでしたオクラを巻き付ける。
②カボチャは5ミリ厚にスライス、ナスは1㌢幅に輪切り、プチトマトは半分に切り、ミョウガは千切りにする。
③南蛮酢の材料Ａを混ぜ合わせ、バットなどに入れ、②のプチトマトとミョウガを入れる。
④フライパンに油を大さじ1熱し、片栗粉を薄くまぶした①の豚肉を加え、表面に焼き色をつけながら火を通す。
⑤④を熱いうちに③に漬け込む。
⑥同じフライパンに油を大さじ1熱し、②のかぼちゃとナスに焼き色をつけながら火を通したら③にさらに加え漬け込む。
⑦⑥をしばらく置いておき、味がしみてきたら盛りつける。
（1人分329kcal、塩分1.2g）