【料理教室】失敗しない鍋で炊く「サンマの炊き込みごはん」の作り方講座 オンラインの料理塾Vol.69 「ナスのめんつゆ煮」「出汁いれっぱなし味噌汁」の３品＊いっしょに夕食作る料理動画
⌚タイムスタンプ⌚
0:35 オープニングトーク｜作る３つのポイント紹介
2:44 サンマの炊き込みごはん🐟｜材料紹介
4:00 サンマの炊き込みごはん🐟｜サンマの下処理
14:30 サンマの炊き込みごはん🐟｜鍋に米、水、調味料を入れる
18:49 サンマの炊き込みごはん🐟｜サンマをフライパンで焼く
23:18 サンマの炊き込みごはん🐟｜しょうが、にんじん、油揚げ切る
32:11 サンマの炊き込みごはん🐟｜サンマが焼けたので鍋にいれて炊き始める
35:00 味噌汁作り
41:50 ナスのめんつゆ煮🍆｜調理開始
49:47 サンマの炊き込みごはん🐟｜１３分弱火炊き終了 １５分ほど蒸らす
51:36 ナスのめんつゆ煮🍆｜焼けたのでめんつゆ加える
58:18 ナスのめんつゆ煮🍆｜完成！👍 味見😋
59:00 味噌汁｜味噌を溶きいれる
1:03:15 サンマの炊き込みごはん🐟｜蒸らし終了。サンマの中骨とって混ぜ合わせる
1:06:12 サンマの炊き込みごはん🐟｜味見😋
1:09:28 サンマの炊き込みごはん🐟＆ナスのめんつゆ煮🍆＆味噌汁完成！🔥
1:10:15 エンディングトーク
■今日のメニューとレシピ公開 ＊食材用意して一緒に作りましょう！
＜サンマの炊き込みごはん＞
（４～５人分｜４０分）
材料：
サンマ・・・２尾
油揚げ・・・１枚
にんじん・・・1/2本
しょうが・・・１かけ
米・・・２合
A
水・・・３６０CC
出汁昆布・・・１枚
薄口しょうゆ・・・大さじ１．５
酒・・・大さじ３
塩・・・小さじ１＊動画表示は小さじ1.5になっていますが、小さじ１で
大葉・・・１０枚＊動画では、小ねぎにしています
作り方：
１・油揚げは縦2等分、幅１センチぐらいに切る。にんじんは粗みじん切り。しょうがは千切り。米は洗って30分以上水に浸す。 大葉は丸めて千切り。
２・サンマの頭と内臓をとり、尾を切って水洗いし、水気をふき取り、塩（分量外）を振ってしばらくおく。フライパンにフライパン用アルミホイルを敷いてサンマを焼く。
３・サンマが2尾ならぶぐらいの鍋に、米とAを入れて混ぜ合わせ、出汁昆布、にんじん、油揚げ、しょうがを加え、２のさんまを並べて蓋をし強火にかける。沸騰したら弱火で13分。15分ほど蒸らす。蓋をとり、さんまを開いて中骨を取り除き、しゃもじで全体をかきまぜ、大葉をかけて出来上がり。
アト辛おとな味：
・黒七味
・バター
子手伝い：
・サンマに塩をふる
・サンマの中骨をとる
・かき混ぜる
・よそう
＜ナスの麺つゆ煮＞
材料：
ナス・・・３本
油揚げ・・・１枚
しょうが・・・１かけ
鷹の爪・・・１本＊輪切り
オリーブオイル・・・大さじ１．５
めんつゆ・・・５０ｍｌ＊濃縮３倍
水・・・１５０ｍｌ
片栗粉大さじ１＋水大さじ１
白ごま・・・適量
＜味噌汁＞
油揚げ・・・２枚
塩蔵わかめ・・・1/4カップ
出汁こんぶ・・・１枚
カツオ節・・・２つまみぐらい
水・・・1リットル
小ねぎ・・・少々
■使用材料／道具
包丁：
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フライパン：
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エプロン：一澤信三郎帆布×ビストロパパコラボエプロン 赤｜大
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