とろとろの茄子の煮浸し Fried Eggplants in Japanese broth/ Nasu no Nibitashi

とろとろの茄子の煮浸し Fried Eggplants in Japanese broth/ Nasu no Nibitashi

温でも冷でも楽しめるトロトロ茄子の煮浸し！！
一度しっかり揚げる事で出汁が染み込んだトロトロの茄子に仕上がります、揚げた後は水に落とし少し流水で油を抜くのがポイント！茄子の皮付きのままでも大丈夫ですがトロトロの仕上がりがよければピーラーで皮を剥いて試してみて下さい！！
冷やした煮浸しの出汁に素麺を入れて茄子と共に食べるのもおすすめです。

煮浸し地：
味醂　　50cc(煮切る）
出汁　　500cc
醤油　　80cc

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Juicy and soft fried eggplants in Japanese broth!!
To deep fry eggplants thoroughly makes them juicy and soft. The tip of this recipe is putting eggplants after fried into water and flush them lightly with running water.
It’s ok to use a eggplant with skin but if you prefer soft and creamy texture, Peel the skin using a peeler.
Also recommend you to eat cold fried eggplants in Japanese broth with Somen that is Japanese thin noodle.

Ingredients of the sauce:
50cc Mirin
500cc Dashi/Japanese broth
80cc soy sauce

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Fried Eggplants in Japanese broth/ Nasu no Nibitashi
Berenjenas fritas en caldo japonés / Nasu no Nibitashi