【牛すじの下処理】電気圧力鍋で簡単・時短30分でトロトロに柔らかく仕上げる
牛すじ肉の下処理方法は3ステップ
1. 湯がく
2. 洗う
3. 加圧20分
これで出来上がった牛すじは冷凍保存しておけます。
すでにトロトロなので、味をつけたらすぐ食べられます。
歯ごたえを残したい方・その後の調理も圧力鍋でする場合は、加圧時間10~15分で仕上げておくと良いと思います。
まずは1回やってみて、お好みの歯ごたえが残る時間で調整してみてくださいね。
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4件のコメント
こんにちは。新しい電気圧力鍋の蓋パッキンのはずれ、私もやっちゃいました💦
電気圧力鍋は私も大好きになりましたよ。ほったらかしでいつの間にか出来上がってるし、調理中にほかの家事もできますし、なにより火災の心配が減ります。ガスの圧力なべと保温調理なべもあるのですが、TPOに応じて使い分けしていきたいと思います。
ぎゅうすじもチャレンジいたします！これからも使えるレシピお待ちしています。
こんばんは。電気圧力鍋は、本当に音が静かで驚きました。
牛すじが柔らかくて美味しいですね。週１で作ってます。
カレー、シチュー、甘辛煮、おでん。牛すじスープで作ると美味しくなります。電気圧力鍋買ってから台所に立つのが楽になりました。ほったらかしですね。
先日黒毛和牛のすじ肉を他の動画を参考に下茹でし、クッキングプロのレシピ本に従って蒟蒻と煮込んだのですが
トロトロには程遠く、ソフトビーフジャーキーくらいの硬さで結構ショックでした。
トロトロを期待したのに・・・。蓋などの問題はなかったのですじ肉の問題なのかなぁ
牛すじを煮込んだあと、鍋ごと冷蔵庫にひと晩入れておくと、浮いてる脂が白く固まるので、脂質を取り除きやすいですよ。