夏のフレンチ会席2021

2021年夏のフレンチ会席です。

「Riverge」コース　9,000円

■先付け/アミューズ・ブーシュ
　滑らかなカリフラワーと完熟トマトのカプレーゼ風

■敦賀湾で育てられた福井サーモンのマリネとライムのシャーベット
　完熟アボカド、胡瓜、キウイのグゥカモレ　本山葵香る昆布煮添え

■日本三大珍味・天たつ「汐うに」と奥井海生堂・昆布茶を使った
　焼き茄子とクレソンの冷製フェデリーニ厳選キャビア添え

■パイをかぶせた福井の地ハマグリ、ムール貝、ホタテ、
　蝶々型パスタの軽いクリーム煮　自家製ブリオッシュと共に

■三国沖で獲れた旬魚スズキの格子焼き
　小さな夏野菜のにぎわい　熱々のスープを注いで

■しっとり火入れしたフランス産マグレ鴨胸肉の幽庵ロースト
　福井・三国　大沼養蜂園はちみつとセサミをまとわせて
　リッチなじゃが芋のピュレと黒イチジク
　パッションフルーツ香るビガラード・ソース

■福井県産コシヒカリを使ったサフラン香るサザエの
　出来立てブイヤベース・リゾット　ルイユとパルミジャーノ添え

■パティシエおすすめデセール　Ｗのよろこび
　２皿構成の特別なデザートのショートコース

※器や料理内容は都合により変わる場合がございます。

ご予約はこちらまで　TEL　0776-22-1000
HP　https://www.riverge.com/restaurant/
ホテルリバージュアケボノ