ふわとろ親子丼 秘訣は○○を２度入れる 最高の親子丼 レシピ

ふわとろ親子丼 秘訣は○○を２度入れる 最高の親子丼 レシピ

ふわとろな親子丼のコツを伝授します。知らないと後悔する最高の作り方です

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～レシピ～
■親子丼（１人前）
鶏モモ 100ｇ
長ネギ 30g
三つ葉 お好みで
卵 2個（常温）
水 40ｇ
みりん 40g
醤油 15g
砂糖 5g
酒 15g（下処理用）

①長ネギを斜め切りにする。三つ葉をカット
②キッチンペーパーで鶏モモの水分、臭みを取る
③鶏モモをそ切にする（刃を寝かせて斜めに削ぐように切る）
※断面を広くすると味が染み込みやすくなります
④ボウルに鶏モモを入れ、お酒を入れ揉みこみます
※お酒でさらに臭みが取れます
⑤フライパンに鶏モモ、水、みりんを入れ中火で2～3分程度煮込む
⑥鶏モモに火が8割程度入ったら砂糖、醤油を入れ2～3分程度煮込む
⑦鶏肉に味が染み込んだら長ネギを入れサッと煮込む
⑧溶き卵２個を2回に分けて入れる
※かきまぜ過ぎずに2回に分けて入れる。卵は常温に戻しておくと
火にかける時間が短くなりふわとろにしやすいです
⑨ホカホカご飯に盛り、仕上げに三つ葉を飾り完成

卵を２度入れするだけでふわっふわのふわです。
鶏モモのちゃんと処理もすれば味がしみ込み
まるで料亭の最高の親子丼になります。

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