松尾幸造のパリ風キッシュ〜おうちで簡単！サクサクパイのキッシュ｜Parisian quiche
サクっとした食感の後に卵とチーズそして炒めた玉ねぎの甘さが口に広がります。お祝いの席にふさわしい一品です。焼きたてアツアツもいいですが、しばらく時間を置いてから食べるのもGoodです。
▷材料（4食分）
タルト型直径18cm 高さ2.5cm
＜練り込みパイ＞
薄力粉 130g
無塩バター 60g
下記混ぜておく（空気を入れない）
卵黄 1個
水 20ml
塩 1g
＜クリーム生地＞
卵 2個
塩 1g
生クリーム 150cc
＜具材＞
ベーコン 60g
玉ねぎ 100g
バター 10g
グリエールチーズ 60g（もしくお好みのチーズ）
▷作り方
0:00 パリ風のキッシュの作り方
0:12 メニュー紹介
0:35 材料紹介
1:01 生地を作る
7:14 具材を作る
9:14 生地を空焼きする
10:24 具を詰めて焼く
▷Grand chef MATSUO
私たちの身体は食べ物で出来ています。自分をつくり、変化をもたらす素材・パートナーは日々の「食事」です。そして、食事は目や香り、舌だけでなく脳でも楽しめるものです。よい食べ物は全てを刺激してエネルギーを与え、健康的で若く美しい身体へと導きます。
本チャンネルでは、ヨーロッパ各国の一流ホテル＆レストランで学んだ文化と、日本でのフレンチレストランオーナーシェフとしての経験を活かし、ヨーロッパとアジアの食文化を融合した美味しい家庭料理をご紹介します。若さと美しさ、そしてエネルギーに満ちた元気な身体になる料理を、あなた自身とあなたの大切な人のために是非作ってみてください。
▷松尾幸造 経歴
フレンチ「シェ松尾」の元オーナーシェフ 1948年生まれ。国内のホテル、レストランに勤務後、スイスのホテル学校に留学。ヨーロッパにおいて高名ホテル、レストランを経て、1980年代東京·渋谷区松涛に一軒家レストラン「シェ松尾」を開店。2019年シェ松尾の会長を引退。
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31件のコメント
今、練りパイの土台だけ型に詰め終わりました😊
余った生地を焼いたものを食べてきづきました。残念なことに材料が切れて作り直せないのですがやっぱり塩梅って大事ですね。
持ちより会のキッシュなのに😆
素敵なレシピをありがとうございます😊
今まで練り込み式のパイ生地でパイ皿を使って作っていました。タルト生地の時もパイ皿を使っていたのですが最近底の外れるタルト型を買いました。タルト型の方が美味しそうに見えますね。次はこのレシピで作って見ます。
先生おはようございます。私はシアトル在中、正確にはBellevue、アメリカ生活45年です。。
10日程前に、今回先生にYoutubをとうして出会えて感激です。
先生の出版された本も、おとといAmazonJapanでオーダー。2月に帰国予定ですので実家(世田谷区北沢)に送られました。
婿もLasVegasのコードンブルー卒業のフレンチシェフです。。これから先生のYouTube Classでお勉強させて頂きます！
先生との出会いでもっともっとおいしいお食事が作れ、沢山の友人と主人家族をハッピーにさせられます。。
I am so fortunate seeing you!
Happy & Happy New Year! Kay
盛り付けがアート作品。オープニングの一切れのキッシュにそえられた付け合わせの野菜が、究極にシンプルなのに美し過ぎます！
とてもおいしくでき、家族にお店のみたい！と大好評でした。いつも動画楽しく拝見してます。ありがとうございます！練パイ生地は層が見えサクサクで表面はしっかり焼けていて中はふわふわコクがあってとてもおいしかったです。空焼きしたパイと炒めた具材をきちんと冷ましてから入れたのでよかったかもです。材料と時間をケチらずレシピ通り作れば本当に上手にできるんだな…という感じです笑
また作るのが楽しみです。
わたしは学生時代に森英恵さんのカフェでこのキッシュに出会い、美味しくって通い詰めました。絶対に作ってみせます💪先生の料理の本にもこのタルトの生地が載っていたので、頑張ってバイ生地から作ります！目標が出来ましたよー♥️
ほんまに美味しそうやな～‼️
手のひらを見せてお塩少々の量を教えてくれたのカッコイイです❤ 玉ねぎのた後にベーコン炒めますよね。玉ねぎは玉ねぎ、ベーコンはベーコンの味を楽しみたいからですね。一緒に食べるのにわざわざベーコンから出た油脂を玉ねぎに吸わせることないですよね。正直美味しくないです😂
この様なキッシュの作り方は初めてでした。
生地を作るのですね😃
何度も動画見直して作ってみました！
オーブントースターでも焼き時間多めに調整したので満足のいく出来栄えになりました💮
練りパイのサクサク感で最後まで美味しい最高のレシピを教えてくださり、ありがとうございます！
皮がフレーキーで美味しかったです。
皮を作る時の水の量がいつも25ー30mlになってしまいます。
美味しそう…チャレンジしてみようかな…
市販のパイシートで許してくれるシェフ優しすぎる
ラインスタンプ作ってください❗
タルト生地そんな簡単なんだぁ☺️
作ってみます😍
キッシュ大好き💕です。🌹🤗でもカロリー高いですよね。😨😫😓
シェフに家庭科の先生になって欲しかったです。お料理大好きですが、人生変わってたかもレベルです❤おふくろの味と我流でお料理してきた自分ですがシェフのYouTubeを観ているとワクワクします😊お夕飯に作るとしたら、他にどんなお料理と合わせればいいでしょうか？一
1回目は市販のパイシートで、2回目はパイ生地からトライしたのですが、このパイ生地が本当に美味しくてびっくりしました。出来立てもいいけれど冷めていくとサクサク感が増してきて、ちゃんとパイの層も出来て感激しました💗貴重なレシピを教えていただき大感謝です😊
パイを切って重ねる技
知らなかったので勉強になりました☆✏
パリ風ってどういうことですか？
玉ねぎ？
Zettai tabetai🎉🎉🎉
教えてくれてどうもありがとうございました。先生 の を 手 が ヒア二スト🎹🎼 の 手 見えるよう ！長くて美しいです。
キッシュ大好きなのでパイシートで作ってみますー❤❤
こちらを参考に作ってみました✨
初めてのキッシュ作りでしたが、美味しくできました😍😍😍
キッシュ大好きなので、作れるようになって嬉しいです🥰🥰🥰
めちゃくちゃおいしくできました！
最近食欲のない妻がおいしいと泣いて喜んでくれました！感無量です。
これもシェフのおかげです。
健康的にはくれぐれも気をつけてください。
本当にありがとうございました！
玉ねぎの表面をコツコツと叩いていたのにはビックリ😮！
端っこだけ薄くする為かしら？
カッコいい😍❤️
キッシュは海外で初めて食べたんだけど、冷たくて全然美味しくなかった。だから余り好きじゃないし、それからは食べた事が無いけど。でも先生のなら絶対に美味しいから、是非食べてみたい！！
生地が膨れてしまって、液が垂れたりしっかり入らなかったり。どう対応すればよいか分からずあたふたでした…
キッシュ大好きですが、自分で作るなんて考えてなかったけど、なんだか作れそうな気分になって来ました🤭
ベーコンのかわりに鮭を使って作りました！！私がこんな美味しいものを作ったのかと、食べた瞬間思いました😊😊ありがとうございます！！
以前アクセサリーでコメントし大変失礼しました。
あれから気になりずっと陰ながら拝見させて頂いていました。
今日はクリスマス、貴殿のレシピでこども達で喜ばせたいと思います。
これからも応援しております。