【水餃子】熱々簡単！プロが教える水餃子の作り方。究極に美味いレシピ

【水餃子】熱々簡単！プロが教える水餃子の作り方。究極に美味いレシピ

辻調理師学校フランス校で修行した後に、ミシュラン3つ星レストラン「ひらまつ」で8年、5つ星ホテル「ラ・スイートホテル』のレストランで3年と料理の技術を追求した辻シェフが、最高に美味しすぎるのに簡単な水餃子を公開します！

0:00 【水餃子】
0:17 【水餃子(2人前/10個)の材料】
餃子の皮10枚
にら50g
キャベツ200g
白菜200g
豚ミンチ200g
卵1個
ニンニク（チューブ）小さじ1杯
ごま油大さじ1杯
ウェイパー 小さじ1／2杯
水30 ml
塩2g
【タレ】
　　　酢大さじ2杯
　　　醤油大さじ2杯
　　　ごま油大さじ2杯

【水餃子・プロが教えるレシピ】
0:21 ニラ50gの根元を切ってからみじん切りにします
キャベツ200gの芯を取り除いてからみじん切りにします
切り終わったらキャベツをボウルに移します
白菜200gをみじん切りにします
切り終わったら白菜をボウルに移します

1:49 よく混ぜます
塩ふたつまみ(2g)をふります
野菜がしんなりするまでよく混ぜます
塩が全体的に混ざったら手で混ぜていきます

2:20 野菜がしんなりしたら豚ミンチ200gを入れます
よく混ぜます
混ぜ終わったら卵1個を入れます
よく混ぜます

2:56 にんにくチューブ小さじ1杯を入れます
ごま油大さじ1杯とウェイパー小さじ1/2杯を入れます
水30mlを入れてよく混ぜます

3:27 餡を皮に包んでいきます
皮のふちに水をつけて隙間ができないように閉じます

2人前(10個)を作ります

4:20 酢・醤油・ごま油を各大さじ2杯ボウルに入れて混ぜます

4:36 皮がしっかり閉じていることを確認してから鍋に入れます
火が強い場合は火を弱めてしっかり火を通します

4:49 火が通ったらお皿に盛り付けます
タレをかけて完成です！

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辻哲弥シェフ経歴
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辻調理師専門学校フランス校を卒業。
本場フランスの星付きレストランジャックデコレで修業。
帰国後はオーベルジュドリル、ひらまつ、ラスイートで副料理長に就任。
前菜からデザートまで幅広く経験を重ねるが、厨房とお客様との距離は遠く、こだわりを伝えられないことや感想を聞けないことに違和感を感じるように。
『対話を通して、お客様の笑顔を間近で見たい』との強い想いから出張シェフとして独立。
その確かな料理の腕と気さくな人柄でリピーターが続出中！

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