『イサキの白ゴマ焼き 香りバターソース へべす添え』おうちで簡単プロの味！「てげ旨クッキング」
《てげ旨クッキング》
２０１８年９月２０日（木）ＯＡ
「イサキの白ゴマ焼き 香りバターソース へべす添え」
フェニックス・シーガイア・リゾート 鉄板焼「ふかみ」 近藤 正さん
【材料】（２人分）
・イサキ ４切れ
・佐土原ナス（厚めの輪切り）４枚
・へべす（スライス） ４枚
・白ゴマ、塩、コショウ、
・澄ましバター、サラダ油、
・ゴマ油 適量
【ソース】
・澄ましバター 大さじ６
・トマト（小 角切り） ８０ｇ
・エシャロット（みじん切り）※玉ネギでも可 ４０ｇ
・粒マスタード 大さじ２
・カリカリ梅（みじん切り） 大さじ１
・塩、コショウ、小ネギ 適量
≪作り方≫
①イサキの片面に塩、コショウをし、白ゴマをイサキの両面にまんべんなくつける。
②佐土原ナスを１ｃｍ強の厚さの輪切りにし、片面に隠し包丁を入れる。
サラダオイルでソテーし、好みで塩、コショウし最後にゴマ油で香りづけをする。
③イサキは、澄ましバターでソテーし、火を入れる。
④澄ましバターにソースの材料を全部入れ、熱して、佐土原ナスの上にソテーしたイサキをのせソースをかける。
最後にへべすのスライスを飾る。
レポーター：柿原富士美
スタジオ出演：さとうくみこ、柿原富士美、吉丸裕美