塩糀料理レシピ〜えびのしいたけシューマイ〜糀屋雨風
糀屋雨風がお送りする 塩糀料理レシピ
今回は料理家の横地多実子先生による、
えびのしいたけシューマイ(12 個分)です。
エビの美味しさを塩糀が引き立てます!
材料
むきえび…200g…粘りがでるまでたたく
生しいたけ…小 12 個
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卵白…1 個分
白ネギ…4cm…みじん切り
塩糀…小さじ1~2
しょうが汁…小さじ 1
片栗粉…大さじ 1
コショウ…少々
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片栗粉…適宜
醤油…適宜
からし…適宜
作り方
1：しいたけは軸をとり、布巾でさっと拭く 軸は石づきを切り落として細かいみじん切りにする
2：むきえびは塩水でよく洗い、包丁で粘りがでるまでたたく 材料A、しいたけの軸のみじん切りを練り混ぜる
3：しいたけの傘の内側に片栗粉を薄くはたく 2を詰めて耐熱皿に並べる
4：湯気の上がった蒸し器に入れ、10 分程蒸す または、電子レンジ(600w)で 3 分~3 分半加熱する
5：熱いうちにからし醤油をつけていただきましょう
塩糀についての、さらに詳しい情報はこちらから！
http://www.amekaze-sakai.com/
糀・麹・甘酒・味噌・醤油販売
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