北村晴男が料理！？きのこレシピを作るHaruo’s kitchenスタート！

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ハ ローズ キッチン [音楽] 皆さんこんにちは ハローズキッチンが始まります 実は私 きのこの北斗の社外取締役をしています そこで 北斗株式会社とコラボをさせていただいて この中で大変でしょでも私は思うに 誰でも 感染症にはかかります感染します 仕方ないですこれはねでも 感染した時に一番頼りになるのは自分の 免疫力です 自分の免疫力を高めるそれが一番大事だと 僕は思ってるんですよねそれでハローズ キッチンを始めました 健康に良い 免疫力を高める 素晴らしい食材のキノコを知ってもらおう と思います今日の健康っていうのは2つ 必要だと思ってます一つは 発酵食品食べるそして 食物繊維に戻るこの2つが腸の健康に ものすごく大切ですその食物繊維これを たくさん取れる キノコこれはカロリーも低いし食感もいい し味もいい キノコの 料理を皆さんに楽しんでいただきたいと いうふうに思っています 実は私あんまりあの普段 調理しないんですけども ごく短い時間で めちゃめちゃ早くできる 美味しいキノコ料理もご紹介したいと思い ます 記念すべき第1回のゲストは北側未来さん です よろしくお願いしますよろしくお願いし ます 北上です 北パンって言いますはい私も着たパンです よ 北川みれいさんって 当然芸名ですかじゃあないんですよ 本名で 本名 僕の年代ではもしかして 本名だと小さい頃から言われたんじゃない ですか 北原ミレイさんですね 北原ミレイさん大ヒット曲あったんですよ 懺悔の値打ちもないってます かを 作りたいと思いますまずは材料をご紹介し ますねはい エリンギ100G ぶなしめじ100G ブナピー100G 舞茸100G ニンニク2切れ 赤唐辛子1本 オリーブオイル200ml 星を小さじ1杯 ミニトマト8個 パセリできるようこれですねはい これが舞茸 わかります 見たことあるんですけど 名前は初めて ちゃんと知りました 北斗のねオリジナルブランド 今日はこの4種類のキノコを使って 調理をしていきたいと思います ちょっと多いですねこれね [音楽] はいこのエリンギを 食べやすい大きさに切っていきます これねもう食べやすいっつってもね [音楽] こんな感じでいいんじゃないかな 大きいのもちっちゃいのもありますねはい [音楽] ぶなしめじこれはですねこの 石づきの 切り方がですね 半分に割って ここがここV字に切るとその無駄なく 雫を切ることができるんですよね それでだいたいこんな感じでいいですかね [音楽] コブサに分けていきます [音楽] ブナピン同じように半分だいたい半分に 切って石づきを切りますこれも はいVGに切ります 独身の方も 結婚されている方も 男も女も 料理をしなきゃいけない時代ですよね 僕の時代が良かったなぁ これ見てる人があんなやり方してって思っ てるだろうなぁ 好きにします 美味しいですよね料理に使うとこれ [音楽] ニンニクボブ大好きなんですよね 食べるのは [笑い] 本当はもうちょっと薄く切るんですかニッ クって でもいやこのぐらいかな [笑い] そして次に 赤唐辛子ですけどこれは半分に切ってあの 中の種を取ってあります そしたらですね 鍋にオリーブオイル 入れますねそして ニンニクも全部入れますよ [音楽] 入れて そして赤唐辛子 そして [音楽] にしようなんか全部入れちゃいますよもう これはすごい量だな [音楽] はいそして 火をつけますこれとこれかな これはいつの段階で混ぜたらいいのかな まだいいっすよねただもうちょっと ですよね 心配になってきた これキノコにはですねあの 旨味成分のグアニルさんってのがありまし てねこれが 60度から70度ぐらいで じわじわと増えてくるんですよ なので最初はその弱火でグアニメさんが 増えてくるように 弱火で ゆっくりと煮込むのがコツなんですよね 旨味が 変わってくるんですね グルタミンさんと グアニルさんの旨味がこう相乗効果で 旨味がどんどん出てくる天仕掛けなんです よ 外人さん出てこいつって 調理するのがコツです キノコが全員品としたら完成ですね じゃあだいぶ火が通ってきたんでこの段階 でミニトマトを入れます [音楽] できた 美味しそう めっちゃうまそうこれ めっちゃ美味しそうですね 北川さんお待たせしましたとっても美味し そうですいただきましょういただきます [音楽] いただきます 我慢できずにいただいちゃいますよ オリーブオイルとなんかキノコがすごい 合いますね おしゃれな味 うん 食材がほぼキノコだけなんだけど 食感も嬉しいしなんか旨味も出てるし 歯ごたえもすごいいいから 満腹感がすごい 感じられますね キノコたっぷり入れてね 作っていただきたいですねはい この美味しいきのこ料理をいただいた ところで 北村先生に私の相談を 聞いていただきたいんですけど 難しいそうなんですか 人に話を伝えるのがうまく伝わらなくて だいたい伝えたいことの半分ぐらいしか 伝わらない みたいで 北村先生だとその弁護士やなされてて 説得力のあるなんだろうお話をされなきゃ いけないっていう場面があると思うんです けど 話術が 上がる何かあったら教えていただきたい です僕らの仕事は 裁判官を説得することがまず 最大の仕事なんですよでそのためにはどう いう風に説得したらいいかどういう言葉を 使ったらいいかどういう論理で言ったら わかってくれるかっていうこと 毎日毎日考えてるんですよそれが我々の 仕事なんですよね 毎日考えた上で文章を作ってこれを出す ぴったりやってんですよそれからもう一つ 相談を受けた時第者に説明しますよねその 時にどう言ったらわかるか僕の 考えていることとか 裁判実務のことを伝える時にどうどの言葉 を使ったらわかってくれるかってことを いつも考えてるんです 自分の 伝えたいことを相手に伝えるって実は ものすごく難しいことなんですまずその 理解した方がいいですてことは 簡単にはできないということなんですよ できなくて当たり前と僕は思いますで じゃあどうしたらできるのってまず短く 結論を言ってください でその次に 理由があれば理由を伝えてください あらかじめ 考えるんです 結論はAっていうことを伝えたいななん でって聞かれたら 理由を言いますよね 理由って普通考えたら5つも持つの7つも あるんですでもその時に 自分の中でどれが本当の理由なんだどれが 一番 重要な理由なんだってこと一生懸命考える んです 伝える前に 本当の理由はどれなんだろうってずっと 考えるわけ 考えると出てくるんですよ Aって言ってたのは実は建前で 本当の理由じゃないよねとかこんな建前 言っても相手には全然相手の頃には1つの 響かないよね 本音はこっちだよね ってのあるんですよ必ず一生懸命考えれば あそうか自分が言いたかったのはこんな 建前じゃないんだ自分をよく見せようとし て言ってるだけの話でこんなの伝わるわけ ないねよくよく考えたらこっちだってなっ たらこれをポンって言うんです Aという結論をまず言って次になぜなら こうだからなんです」って言うんですね そうです [音楽] でこの逆は 必ずわかりにくくなるんです 結論最後に言おうと 理由を言ってるうちに考えが混乱してくる んですね あれ何言いたかったんだっけってなるん ですよ 誰でもなることなんです結論と理由が出た でしょでしかも 建前でも何でもない 着飾ってるわけでもない 本当の本音の理由はこれだって出たら 次に こういう分け方も考えたりです 実はこの理由は 感情的な理由なんですよねとかね 理論的に考えたらこれが理由だけどとか 理由のその 種類を分けて自分で考えられればそれを 伝えると相手にはすごくわかりやすいです じゃあ何が言いたかっていうと 準備が大事ですってことです 準備して 選び抜いて言葉を選び抜いた上で相手に 伝えれば 必ず 伝わります今まで確かに 言葉を選んでこう思われちゃうととか 理由も理由から先に言ってたりとかしてて 途中でちょっとよくわかんなくなってた時 もあったんで 結論からまず言ってあとは準備して 実践してみます さて 第1回のハローズ基地いかがでした でしょうか私としては料理がね 意外にめちゃめちゃ良くできて おしゃれで美味しくて 大満足なんですけどはいありがとうござい ましたそれではまた 次回お楽しみに [音楽]

今回は特別編！北村晴男が料理します。

◎きのこアヒージョ

【材料】4人分
エリンギ：　50g
ブナピー：　50g
ブナシメジ：50g
マイタケ：　50g
にんにく：　2片
赤唐辛子：　1本
オリーブオイル：120ml
塩：　小さじ2/3強
ミニトマト：8個
パセリ（みじん切り）：適量

【作り方】
① エリンギは食べやすい大きさに切る。ブナシメジ、ブナピーは石づきを切ってマイタケとともに小房に分ける。にんにくは薄切りにし、赤唐辛子は種を除く。

② 鍋にオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子、塩、きのこを入れて火にかける。

③ きのこに火が通ったらミニトマトを加えて火を止める。仕上げにパセリを散らす。

【きのこの調理ポイント】
きのこに豊富な旨味成分であるグアニル酸は60～70℃の温度帯で増えるので、弱火でじわじわと加熱するのがオススメです。

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