お冷やご飯がお洒落に変身　ピンクのライスサラダ　みかこさんと作る超簡単X’mas料理２　めぐたまキッチン１９

お冷やご飯がお洒落に変身　ピンクのライスサラダ　みかこさんと作る超簡単X’mas料理２　めぐたまキッチン１９

▶写真集食堂 めぐたま　http://megutama.com

＜お冷ご飯がおしゃれに変身！　ピンピンピンクのライスサラダ＞

●材料

冷ご飯　2合
ビーツ　１つ　150ｇ位　(茹でて、1センチ弱くらいの角切り)

パプリカ　黄　半分　(1センチ弱くらいの角切り)

ピーマン　小２つ　(1センチ弱くらいの角切り)

玉ねぎ　４分の1　(1センチ弱くらいの角切り
)
人参　小1本　(1センチ弱くらいの角切り。ほかのものよりちょっと小さめに）

干しブドウ　30ｇ　
アーモンド　30ｇ　（ざく切り
）
オリーブ　15粒　（輪切り
）
ルッコラ　適宜　（さっくり切る）
レモン汁　大１　
白ワインビネガー（酢でもOK）　大１

オリーブオイル　大２

塩　小１
胡椒　適宜

ビーツを煮る時に

白ワインビネガー（酢でもOK）適宜
塩　適宜

●作り方
１、ビーツは1センチくらいの輪切りにして、塩と白ワインビネガー少々入れて、ひたひたの水で、串がとおるまで茹でる。茹でたら切っておく。１５分くらい。
２、ボールに冷ご飯と切った材料（オリーブとルッコラを除く）を全部まぜて、レモン汁、白ワインビネガー、オリーブオイルを加え、塩コショウで味を調える。
＊材料を混ぜる時は木べらでご飯をほぐしながら、切るように混ぜる。

３、全体が色よく混ざったら、オリーブとルッコラを加えて混ぜる。
４、１時間以上寝かして、味をなじませる。
翌日でもおいしい。
５、器に盛って、召し上がれ！

＊ほかに、食べる直前にアボガドや、チキンやツナ缶を入れてもおいしい。

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映像：indo films

ロゴデザイン：小熊千佳子
サムネール写真：館野二朗
サムネールデザイン：塚田佳奈（ME&MIRACO）

出演：ゲスト　みかこ
　　　おかどめぐみこ　ときたま

めぐたまスタッフ：三木裕美、山口綾子