【おつまみ】ビールとししとうと生ハムで優勝できるイタリアン

【おつまみ】ビールとししとうと生ハムで優勝できるイタリアン

ビールに合う前菜、生ハムをのせた､ししとうのアンチョビソテーの作り方です。

この料理はとても簡単でめちゃくちゃビールに合います。

普段料理をしない男性でも美味しく作れると思いますよ！

アンチョビは日持ちもするし使い勝手もいいのでご自宅のキッチンに揃えておくのもいいと思います。

ご視聴ありがとうございます。
恵比寿の住宅街にあるワインバーETSUBOです。

このチャンネルでは実際にお店でご提供しているお料理や、料理の基礎的な事、様々な料理に応用できる考え方やポイントなどご紹介します。

料理がお好きな方、興味のある方、少しでもお役に立ちましたら、チャンネル登録・高評価していただけると嬉しいです！

YouTubeチャンネル登録TOP
https://www.youtube.com/channel/UCkeUsw7HDIXNeOlKcbF4bhw?view_as=subscriber?sub_confirmation=1

目安の材料

ししとう　　　　15本〜20本位
生ハム　　　　　4~5枚
（1枚は細かくカット）
ﾆﾝﾆｸみじん切り　2かけ分
アンチョビ　　　2~3枚
白ワインか水　　大さじ2杯程度

以下適量
塩
黒胡椒
エクストラバージンオリーブオイル

炒める用
ピュアオリーブオイルもしくはサラダオイル

非常にシンプルな料理なんですが、焼いたニンニク、アンチョビ、生ハムと添えた生ハムなど色んな要素の入った一皿です。

※ポイントはニンニクを焦がさないことだけです。

【この料理に合うワインについて】
※（）内はソムリエが使うワインの表現・言い方です。

動画内で白ワインならソーヴィニヨンブラン・ベルデホ、赤ワインならカベルネフランの品種をおすすめしました。

白ワイン用品種の共通点はハーブのような香りと柑橘のような酸が特徴にあり、その青草（グラッシー）ハーブの香り（ハービシャス）が、ししとうやピーマンにある緑野菜の香りとよく合います。

ワインにある柑橘の酸味はないので、例えば料理にレモンを絞るとより合う要素を増やすことが出来ます。

赤ワイン品種のカベルネフランの特徴の一つにピーマンなどの野菜の香り（ベジタル香）があります。

ワインのボリュームが軽めのカベルネフランを選ぶと、ラタトゥイユなど野菜、主にピーマンを使った料理とも合わせることが出来ます。

動画では黒胡椒や鷹の爪など、ピリッとした辛さがある料理に仕上げています。

ビールやハイボール、スパークリングワインなどは炭酸の刺激と辛さの刺激で相性がいいですが、正直白・赤ワインとはあまりよくありません。

最初から白・赤ワインを飲む場合は黒胡椒や鷹の爪など辛さを加えない方が相性は良くなります。

▼ 【ナス】ナスのトマト煮

▼【パプリカ】冷たい前菜　焼きパプリカのマリネペペロナータ

▼【オクラ】オクラのサブジ・トマト煮込み
https://youtu.be/wu5QWEWuKOs

▼ 【かぼちゃのマリネ】
かぼちゃのスカペーチェ

▼ モッツァレラインカロッツァの作り方

▼ 【ニョッキ】
フライドポテトのような揚げニョッキ

▼【きのこ】
キノコとベーコンのワインビネガーマリネ

▼【ミートボール】
冷めても美味しい！イタリアントマト煮込み

　
▼ 【水なす】水なすとオクラのサラダ　
バルサミコソース

▼【タブレ】パセリを1番美味しく食べられる料理　レバノン風タブレ

▼ 【砂肝】プロが作る。
下処理なしで柔らかい砂肝のコンフィ

▼ 【ブルスケッタ】プロが作る。
簡単で美味しいブルスケッタの作り方

▼ 【自家製ピクルス】プロが作る。
ピクルスのつくり方

▼ 【クロックムッシュ】プロが作る。
クリーミーなクロックムッシュの作り方

▼ 【トリッパのトマト煮込み】
フィレンツェ風トリッパのトマト煮込

▼ 【グラタン】下仁田ネギとベーコンのとろける▼ 【コーンスープ】
缶詰を使ったコーンスープの作り方

グラタンの作り方

▼ 【下仁田ネギ】とベーコンのブイヨン煮

▪️季節の野菜を使ったポタージュはこちらから

▼ 【コーンスープ】
缶詰を使ったコーンスープの作り方

▼ 【コーンスープ】芯は捨てずに一緒に煮出す。コーンスープの作り方

▼ 春到来！新玉ねぎのポタージュ

▼【かぼちゃのポタージュ】
かぼちゃのポタージュの作り方

▼ 【グリーンピースポタージュ】
プロが作る。グリーンピースのポタージュ

▼【きのこポタージュ】秋の味覚
きのこのポタージュの作り方

▼ 【さつまいものポタージュ】
秋の味覚！さつまいものポタージュ

▼ 【さつまいものポタージュ】
ミキサー不要！さつまいものポタージュ

▼【カリフラワーポタージュ】
旬のカリフラワーポタージュの作り方

▼【大根のポタージュ】
大根ポタージュの作り方

▼【ヴィシソワーズ】冷たいじゃがいものスープ　ヴィシソワーズの作り方

▼【生姜】ジンジャーポタージュの作り方

▼【ポタージュ】
パプリカのポタージュの作り方

音楽: Accra
ミュージシャン: Jeff Kaale

東京都渋谷区恵比寿南2-13-14-2F
17:00〜24:00 不定休

Google my business
https://g.page/wine-bar-ETSUBO?gm

お店で使用している鎌倉野菜を中心に野菜の写真をUPしています。
Instagram
http://instagram.com/yebisu_etsubo