寿司職人が送る初カツオの仕込みからタタキと握り寿司！～Making of Skipjack sushi&sashimi～
今回は初ガツオの握り寿司とタタキを作りました！
カツオは二回旬が来ますが、春の鰹はさっぱりとしたクセの無さがとにかく売りです！
戻りガツオと初カツオは甲乙つけがたいですが、皆さんはどちらが好きですか？
献立
カツオのタタキ
カツオの握り寿司(生/焼霜)
～動画を見て下さる皆様へ～
動画をご視聴いただきありがとうございます。
関東にて寿司屋を営んでおりました。
昨今のYouTuber方のご活躍に感銘を受け
何年経っても未熟者ですが、自分自身もYouTubeを通して日本全体の魚食の推進、
また海外の方に日本独自の食文化を伝えていきたいと思いました。
歳のせいかなかなか不慣れなことではありますが
日々精進していきますので、何卒温かい目でご覧ください。
【音源・効果音使用元】
H/MIX GALLERY：http://www.hmix.net/music_gallery/image/asian.htm
4件のコメント
ＧＷ、今、和歌山・南紀の別宅に来ています。すさみ町の漁師さんにケンケン鰹を頼んでいます。本動画で鰹の油通しというのを初めて見せていただきました。折角ですので、一度トライしてみたいと思います。盛り付けも綺麗で美味しそう。いよいよ頼んでいる鰹が楽しみになりました。
いい動画
アニサキスではなく、テンタクラリアといって、食べても害はありません。
鰹本体の鮮度が別次元に素晴らしい!!どちらの産地ですか!?