黄金比で作る！ぶりの照り焼き
1月20日（土）は大寒です。 今年は暖冬で、とても大寒とは思えない気候ですが 冬においしくなる海の幸と言えば、寒ぶり！ 脂がのってとろけそうなぶりの照り焼きをご紹介します。
材料（2人分）
ぶりの切身・・2切れ
片栗粉・・・・小さじ2
ししとう・・・4本
しいたけ・・・4個
米油・・・・・適量
しょうが・・・1かけ
【黄金比のたれ】 砂糖・・・・大さじ1
酒・・・・・大さじ2
しょうゆ・・大さじ2
みりん・・・大さじ2
作り方
①黄金比のたれを混ぜ合わせておきます。
②ぶりの余分な水分をキッチンペーパーなどでふき取ります。
③ぶりの両面に片栗粉をまぶしておきます。
④しいたけは4等分に切り、ししとうはつまようじで穴をあけ 米油を敷いたフライパンでしんなりするまで炒めて器に取って おきます。
⑤フライパンに米油を敷いて、③をこんがりと焼きます。 （この時余分な油はキッチンペーパーでふき取る）
⑥ぶりが焼けたら薄く切ったしょうがと①のたれと④を加え 煮詰めていきます（中火）
⑦時々たれを絡め、気泡が大きくなったら完成です。
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