美容師が作る簡単白菜漬け

美容師が作る簡単白菜漬け

美容師をしながら主婦をするには
時短が大事なので
簡単で美味しく保存の効くものが
強い味方になってくれます

白菜が安くて美味しい季節になったので
ジップロックで簡単な白菜漬けを
何度も作ります

〈 材料 〉
白菜
あらじお　白菜の重さの2%
昆布　　　白菜の重さの1%
唐辛子
柚子

白菜を洗って水気を切って計量し
重さの2%のあらじおを計量します
昆布も1%計量して水にくぐらせてから
ハサミで細くカットします
柚子の皮も細く切っておきます
唐辛子は種を取り除き適当な大きさに切ります
ジップロックに白菜の1/3量入れ
塩を振り昆布、唐辛子、柚子それぞれ1/3づつ入れていきます。
3回に分けて入れたら体重をかけてしっかり空気を抜いてバットに乗せて冷蔵庫でキャベツなどの重い野菜かペットボトルの水などで重しをして保存します

水が上がったら馴染ませておき
食べる時に食べる分量だけ絞っていただきます

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