フランス人に教えてもらったクロックムッシュの作り方

フランス人に教えてもらったクロックムッシュの作り方

ホワイトソースを使ったレシピで一番うまいと思うお料理、クロックムッシュをご紹介します。クロックムッシュの作り方はいろいろありますが、プロがご紹介する本場のレシピです。ホワイトソースの香りがフワッと広がり、なんとも美味しいレシピ。ホワイトソースの美味しさを再認識していただけるレシピと思います。

チャプター
0:02 バターを塗る
0:15 ミックスチーズとホワイトソースを混ぜる
1:02 フライパンで焼く
1:14 きれいに焼くコツ
1:26 美味しさの隠れたコツ
1:51 焼くときに端が焦げないコツ
2:36 トースターで焼く
4:03 見習い時代のエピソード

材料：
薄めの食パン　2枚（８枚切り）
ホワイトソース　１００g
ミックスチーズ　２５g
ハム　3枚
バター１０g
仕上げのバター　分量外

作り方：
食パンの片面にバターを塗り、裏返しておく

人肌程度に温めておいたホワイトソース１００gのうち、1/3をミックスチーズと混ぜておく

ホワイトソースの1/3をパン2枚に塗り広げる
※残り1/3は鍋に残しておく
※バターを塗っていない側に塗る

ハムをのせる
※すみの方までハムがあるようにする

食パンを重ねる

フライパンを温め、中弱火で中弱火で表面がきつね色になる様に１〜２分焼く

ひっくり返して裏面も同じ様に焼く

焼けたらトレーにのせ、鍋に残しておいた1/3のホワイトソースを塗り広げる
※この時に、パンの端の方まで覆うようにすると、後で焼くときにパンが焦げにくい

塗り広げたら、今度はミックスチーズを混ぜたホワイトソースを塗り広げる

表面にちぎったバター（分量外）を少しちぎってのせる

トースターに入れて５〜７分、きれいな焼き色がつくまで焼く

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