【レシピ・料理動画】牡蠣の本葛ソテーと三つ葉の温蕎麦 Oyster warm soba
【材料】
蕎麦（かじの 韃靼十割そば ） 2人前 ※茹でて〆たもの
牡蠣（下処理済） 1パック
三つ葉（ざく切り） 適量
［A］
出汁 750cc
日本酒 100cc弱
きび砂糖 大さじ2/3～1
味醂 少々
醤油 75cc
吉野本葛 適量
油 適量
山椒（朝倉粉山椒） 適量
１、牡蠣に葛粉をまんべんなくふる。
２、フライパンに油を熱し、１の牡蠣を並べて焼く。
３、ソテーした牡蠣を一度取り出しておく。
４、［A］を鍋に入れて沸騰させる。
５、４の出汁を少しとりわけ、牡蠣にさっと火を通す。
６、器に湯切りした蕎麦を入れ、［A］の出汁、牡蠣を盛り付ける。
三つ葉を散らし、お好みで柚子の皮を添えたら完成。
【material】
Soba (buckwheat noodles soba) 2 servings ※ What boiled and tried
Oyster (pretreated) 1 pack
Mitsuba (chopped) cut amount
[A]
Soup stock 750 cc
Sake less than 100 cc
2 tablespoons of crust sugar 2/3 ~ 1
A taste slightly
Soy sauce 75 cc
Yoshinomoto kudzu proper amount
Oil proper quantity
Sankyo (Asakura powder pepper) Appropriate amount
1, Oysters sprinkle evenly.
2, Heat oil in frying pan, bake 1 oysters side by side.
3, Take out the sautéed oysters once.
4, put [A] in a pan and boil.
Above all, let’s spill the oysters quickly with a little soup stock of 5, 4.
6, Place buckwheat noodles in the vessel, soup [A] and serve oysters.
Scatter the three leaves and add citrus peel as you like, and complete it.
by SAYURI IBUSUKI
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