【庭飲み】土手焼きとせせりの焼き鳥で酔い、娘とスコッチウイスキーで乾杯ができた幸せな夜

【庭飲み】土手焼きとせせりの焼き鳥で酔い、娘とスコッチウイスキーで乾杯ができた幸せな夜

七輪で焼くとめっちゃ旨い。娘からお土産でもらったスコッチウイスキー、フェッターケアン(Fettercairn)も最高だった。
＜今宵のラインナップ＞
土手焼き、めんたいポテサラ、カブの柚子胡椒ドレッシング和え
せせりの焼き鳥、みょうがの味噌マヨやき、塩サバ

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■土手焼き
【2人分】
牛すじ肉 300g
こんにゃく　1枚(250g)　
細ねぎ(刻み)　少々

(a)ゼラチン化の煮込み
長ねぎ[青い部分]　1本分
しょうが(薄切り)　3枚
鷹の爪　１
日本酒100cc
水　500cc

(b)調味料
白みそ　大さじ3.5
みりん　大さじ2
しょうゆ　大さじ1.5
和風顆粒だし　小さじ1/2
砂糖　大さじ１
はちみつ大さじ１

合わせみそ　大さじ１（味を見て調整）

①牛スジ肉は水から茹でます
　沸騰するとアクがたくさん出るのアクを取り、ザルに上げ、丁寧に水洗いします
②その後一口大に切ります
＜ゼラチン化の煮込み＞
③鍋に、下茹でした牛すじ肉、(a)の材料を入れ、ふたをして弱火で一時間煮る
　水が少なくなったら足して、焦げないようにする
④その間に、お湯を沸かし、一口大にちぎった板こんにゃくを下茹でし、ザルに上げておきます
⑤ゼラチン化の煮込みが終わったら唐辛子とネギを取り出し、煮汁と牛すじ肉を分ける
⑥(b)の調味料を煮汁で溶かす
＜味入れの煮込み＞
⑦鍋に牛すじ肉、下茹でしたこんにゃく、溶かした(b)、煮汁を入れて火にかける
　(b)と煮汁は合わせて500㏄必要。足らなければ水を足す
⑧はじめは強火でアクを取り、その後、弱火で1時間煮込む
　焦がさないように時折、煮汁の状態をチェック
⑨一時間後、味見をして、合わせ味噌で味を調える
⑩火を止め、器に盛り付け、お好みで七味や一味、ねぎなどをトッピング

■柚子胡椒ドレッシン
【2人分】
かぶ　150ｇ

(a)
ユズコショウ　小さじ1弱
オリーブ油　大さじ1.5
酢　小さじ2
はちみつ　小さじ1/2
塩少　小さじ1/2
柚子の皮　適量

①カブは皮をピラーで剥き、暑さ２ミリ程度のいちょう切りにする
②袋にカブと(a)を入れて軽くもむ。冷蔵庫で30分以上置いて完成です

■めんたいポテトサラダ
【2人分】
じゃがいも　170g
辛マヨネーズ　大さじ　2
(バター　小さじ１)
子明太子　30g

(a)
砂糖小さじ　1/2
酢小さじ　1

①じゃがいもは皮を剥いて水洗いする
②電子レンジで600wで４分、加熱する
③ボウルに(a)入れ、熱いじゃがいもを食べやすい大きさに崩す
④冷ます
⑤明太子、マヨネーズと合わせる
⑥彩りにパセリを散らす

■せせり
せせり　500ｇ（骨を取ったら450ｇ）
にんにくチューブ　２センチ（これだけでも美味しい）
塩　せせりの0.7％　3g
酒　小さじ２
味の素　４ふり

音楽
◆RYU ITOさん
https://www.youtube.com/c/ryuitomusic

◆しゃろうさん
https://www.youtube.com/@Sharou

◆NEKOZOUさん

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