昔懐かしの味！昭和の【マカロニグラタン】の作り方
昭和の時代はご馳走だったあの時代の「マカロニグラタン」を再現！
笠原家に伝わる自家製ベシャメルソースが何とも懐かしい味わいです。
ぜひお試しください。
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■エビマカロニグラタン（3〜4人前）
【材料】
マカロニ 100g、エビ 8尾、ベーコン 3枚、玉ねぎ 1/2個、しめじ 1パック、とけるチーズ 適量、パン粉 適量、パセリ 少々、塩 少々、コショウ 少々、片栗粉 少々、バター10g、酒 大さじ2
A ※ベシャメルソース（バター 50g、薄力粉 50g、牛乳 300cc）
【作り方】
① 玉ねぎは薄切り
しめじはほぐす。
② ベーコンは1cm幅に切る。
③ エビは殻と背わたを取って
塩と片栗粉を揉み込んで
水で洗って水気をしっかりと拭き
大きい場合は2〜3等分に切る。
④ 鍋に湯を沸かし1%ほどの塩を入れ
マカロニを表示時間より1分ほど長く茹でる。
⑤ フライパンにバター(50g)を入れ
弱火と中火の間で溶かし
薄力粉(50g)を入れて弱火で炒める。
シュワシュワと細かい泡が出てきたら
牛乳(300cc)を少しずつ加え弱火で練って
ベシャメルソースを作る。
⑥ ④のマカロニが茹で上がったら
ザルに上げ塩(少々)をふっておく。
⑦ ベシャメルソースとは別のフライパンに
バター(10g)を溶かして
玉ねぎ、しめじ、ベーコン、エビを入れ
塩・コショウ(少々)をふって中火で炒める。
玉ねぎがしんなりしたら酒(大さじ2)を加えて
さっと炒める。
⑧ ⑤のベシャメルソースに具材を加え
④のマカロニと一緒に混ぜ合わせる。
味見をして塩・コショウ(少々)で味を調える。
⑨ 耐熱皿に入れて
とけるチーズ・パン粉をかけて
230℃のオーブンで5分ほど焼く。
焼き上がったら
お好みでパセリのみじん切りをのせる。
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#賛否両論 #グラタン #マカロニ #料理レシピ
41件のコメント
作ったら、昭和感を出すためのパセリは忘れないようにしたいです😊真ん中に✨
花巻マルカンデパートに行きたくなりましたデパートの大食堂懐かしいです
グラタンだいすきだぁーーー
この季節は、グラタンいいですね〜。
僕は、ホワイトソースは電子レンジで作ってます。
マカロニ茹でたり具材炒めたりと、二口コンロじゃ足りないので😅
密航は草www😂
グラタンずっと待ってました嬉しい❣️笠原シェフ大好き🧸ིྀ🧡ྀི 🍒ྀི🐰ྀི💭ྀི🩷ྀི🩵ྀི🎶ྀི
昭和100年…！ 🎉私も似たような感じですよ。😂
マスターの動画、毎日の御飯のヒントを楽しく頂けるの感謝です。
私は高齢（今年5月、92才）の母に御飯を毎日、作ってるのですが、「作ってる」と言うの恥ずかしい感じ。普通より薄味が食が進むのですが、90代みたいな高齢女性向けの美味しく思う料理を紹介して下さいましたら有り難く存じます。😂
軽めからじょじょに重くなってくパターンもあるのでご自愛くださいね
大寒期のあったかレシピありがとうございます
オイラは某老舗洋食店のオーナーから『ベシャメルは炒めてる時にキャラメルのような香りがしてきたら牛乳を加えるサインだよ』と教わった
あと、家庭でやる場合はシリコンコーティングしてあるホイッパー（泡立て器）を使うのがオススメ
木べらやシリコンのスパチュラよりもダマになりづらく、柔らかいシリコンのおかげでフライパンの側面についたソースもこそげやすい
廣瀬先生は、増田明美に似てていいね👍
おはようございます。うまそうですね。😋ありゃ、ぎっくり腰大丈夫ですか？
私、小さな頃、母親が居なくて、料理毎日、してました。私のグラタンは、目分量ですけど、小麦粉に、牛乳、泡立て機で混ぜ、玉ねぎ、鶏肉、塩胡椒、コンソメで、味付けて、茹でたマカロニ混ぜて、最後に、小麦粉&牛乳を混ぜて、弱火で、煮て、とろみが、つけば、出来上がりです。小さな頃の、自分式のソースです。🥰あの頃、小さかったけど、いろんな料理アレンジしてました、お菓子作ったり。今は、病気して、半身麻痺ですが、主人や、娘に、ヘルプしながら、教えています。😅
船で密航😂😂😂
志度勝雄先生じゃないんだから😂
でも「帝国ホテルのコキールより旨い」は当時の料理人にしてみれば最高の褒め言葉ですね。
具に普通の料理酒を使う所、白ワインなんて一般的じゃ無かった昭和時代の料理法で好感が持てます。
これでも十分旨い。
母と食べに行った阪急百貨店の大食堂のグラタンを思い出し、ウルッとしました
もう暫く作ってなかったグラタンをこのレシピで作ります(^^♪
平成のはじめくらいに、昭和で数えられても、、、よけいわからんわい！！といつも思ってたけど、さすがにそれ、きかなくなったはずが！！いた！ここに😂😂😂😂😂
そうか。
笠原さんはトップラインを退いたら「実は凄いポテンシャルを秘めた町の焼き鳥屋の親父」になりたいのが良く解る回だ。
すんごいロマンのある親孝行だなぁ。
「親父の背中」がいつの間にか笠原さんの背中にも投影されて今は自分も「親父の背中」になっているんだから。
人々を幸せに導く存在になられ、生き様そのものが感謝であり孝行なんて素晴らし過ぎます。
わー😂食べた～い❤最近はインスタントやお惣菜のグラタンもすごく美味しいですが、手作りベシャメールソースを丁寧に作って美味しいグラタンを家族と一緒に昭和の話しとかしながら食べたくなりました😂
私も朝起きて歯を磨いていた時にクシャミをしてぎっくり腰。全く動けず救急車を呼んで入院。結果的に椎間板ヘルニアの手術。気をつけてくださいね。クシャミをする時に「前かがみ」になるのが危なくて、「背をそらす（腰を前に出す）ようにしてクシャミをする」クセを付けるのが良いかと。
笠原さんの料理が素晴らしいのはもちろんですが、なによりトークが面白い。｢大人のクリームソーダ｣🤣
坂戸孝志の緩消法で治して！私は信州生まれ、信州育ち。善光寺で産湯を浴びて、生まれも育ちも信州は長野でございます。
月イチの家族のお決まり事があって、車に乗って外食して贅沢を味わう食事会があって懐かしく思い出しました。子供心にグラタンってなんて美味しいんだって夢中でハフハフして食べたの思い出しました🤤今晩はグラタンに決定だな👍
グラタンも、和洋折中に👏👏👏
会話が親しみ易いから自分が作っているような気分で覚えられて最高です。👍💝
笠原さんが作るとテイストが違ってみえる！
なーんで美味しいものって太っちゃう物ばっかなんだー？と思う動画でした。美味しそうです。作ってみます。コロッケも〜😊
笠原将弘さんのお父様の貴重なレシピを教えてくださり、感動してます☺しかも分かりやすく庶民的で楽しい解説は大好きです☺
矢部さんは？？
ファミリーヒストリーしてほしい
海老チキングラタンは小学生の頃、洋食屋さんから出前をして貰いました。今でも大好きです。
母の作るグラタンも上にパン粉を振ってました。今のレシピだと見かけないので懐かしい気持ちになりました。ありがとうございます。
いつもお父様から引き継がれたことを大切にされていらっしゃる笠原さん❤それが何より尊いことか…そして、惜しげなく伝えてくださる姿勢に感謝😢
イタリアンや他のシェフの方ももちろん素晴らしい方々ばかりですが、笠原さんがお料理する手元はいつも美しく、安心して拝見できます❤
ギックリ腰自分もなった事あるけど
これ40歳以降になった人なら
わかるけど
年を取ったら弱くなったと感じる
ぎっくり腰もちに低い位置のオーブンは辛い。
面白かったです！
初めまして😊いつも有難うございます🙏これからも応援📣しています🎉頑張ってください😊皆さんと一緒に心から感謝の思いでお題目をお送りします🙏やったぁ～❤
高校の時、家庭科で習ったホワイトソース作ってコーンクリームコロッケ作った記憶。
家は弁当は自分で作れ、だったので一人暮らし◯十年ですが感謝してます。
グラタンはご馳走でしたね。
またチャレンジしようかな（笑）
ありがとうございました。
子供が小さい時、良くグラタン作っていました。
ベシャメルソースが上手くできず、ダマになるため玉ねぎを炒めたところにバターと牛乳を少しずつ混ぜ込んで作っていました。動画で見ると分かりやすいですね、私の混ぜ方ではダマになるのが納得😅昔、料理の本では分からなかったこと笠原さんの動画で理解しました〜😊
笠原流の昭和コロッケのタネを冷やしている最中です😆その合間にこの動画観たところ「ポテクリコロッケ」のこと話されていたので是非動画お願いします。
グラタン、私も大好きです😋🍽️王道が一番美味しいですよね😍今日の夜早速作ろうと思います🍴
今年昭和100年。昭和は、自分の生まれた年(昭和)と自分の年齢を足すと今年昭和何年か分かると父親が教えてくれました。なるほど🤔と思いました。既に知ってたらすみません😂😅
ベシャメルソース！よく分かりました🤗
日曜日に少し遠い商店街の喫茶で、母親の残したグラタン食べて好きになったな、僕はポークジンジャーだったね、最後はプリンアラモードで締める週一回の楽しみだったな。
ぎっくり腰の原因のほとんどは、食べ過ぎです！
あとは精神的ストレスや冷えなど。
胃腸に負担がかかると太ももの前側がバンバンに張ってきます。
ぎっくり腰が一番起きやすい時期は正月明けです。
長期休みで運動不足になり、お節などのご馳走をたくさん食べ、ぎっくり腰が起きる要因が揃います。
くしゃみ・重いものを持った・椅子から立ち上がろうとしたなどなどありますが、根本的な原因は胃腸に負担がかかること。
正座したまま後ろに倒れていき太ももの前側を伸ばす『食べ過ぎ体操』をやると予防になり、また不思議と食べ過ぎなくなります！
ギックリ腰は若くてもなりますし、ちょっとした事で起きます。
自分の父親は昔、車から降りる時にシートベルト外して、ドア開けて降りようと向きを変えた瞬間にギックリ腰になりました。
どうぞご自愛ください。