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    ウナギのヒミツ ウナギとアナゴの違いとは？【ずんだもん解説】



    ウナギのヒミツ ウナギとアナゴの違いとは？【ずんだもん解説】

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    10件のコメント

    6. @かえるのおへそ-o9t on

      鰻はこの頃は高くなったとはいうものの、色々調べて見ると国民の所得に比して安かったのは80年代から90年代の一時期だけで、高級な店の鰻重に関しては殆どの時期で現代の貨幣価値に換算して四〜五千円はしてたという話がありました。

      また、20年くらい前の朝に見た教養番組によると、江戸時代末頃の高級な店では、一般的な若い労働者の月収を20万円くらいで計算すると鰻重が5000円位になるそうです。しかし、その反面僅か数100円位で屋台で鰻の串焼きが売られていた記録もあって、安いやつはちゃんとキレイな水で飼って泥抜きをしてないし、一旦蒸すという工程もしてないから美味しくなかったそうです。矢張り、美味しい鰻を食べたければお金を沢山払う必要があったそうです
      また、江戸時代の穴子に関しての記録は、寿司ネタや天ぷらにも使われてはいたものの、鰻の劣化版みたいな扱いで、値段も安く鰻よりも安かったそうです。