低温調理の極み【合鴨のハム仕立て・柚子胡椒ソース】ビストロキッチン Lepont　グランドメニューレシピ公開　第十弾！

低温調理の極み【合鴨のハム仕立て・柚子胡椒ソース】ビストロキッチン Lepont　グランドメニューレシピ公開　第十弾！

西荻窪　ビストロキッチン・ルポン
人気の合鴨料理です！

お家でもちょっといい料理を！
低温調理で簡単に美味しくなる方法と
そこに添えるソースを公開

ワイン好きなら是非やってみて
コツは65℃を26分！
ソミュール液のレシピも惜しげもなく公開してます

合鴨をどう扱うといいのか？
そんな疑問もわかりやすく解説

更に今回は絶品ソースのレシピも公開
柚子胡椒ソースは合鴨に限らず
豚料理、温野菜、魚に至るまでかなり汎用性が高いです！

店頭価格は　￥780-

満足度最高峰！

レシピ

ハム側の皆さん
鴨胸肉　　　　280g
赤ワイン　　　150g
酒 150g
みりん 150g
醤油 75g　　 胡椒　　　お好み

ソース側の皆さん
柚子胡椒　　　 5g
味噌　　　 40g
バター　　　 5g
砂糖　　　 4g
ハチミツ　　　 2g
白ワイン　　　20g
リンゴ酢　　　20g

動画内で紹介された皆さん

五感　西荻窪
https://5kan-nishiogikubo.owst.jp/

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