基本の『鰹だし』の取り方/「若竹にゅうめん」の作り方 # 74
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基本的な鰹だしの取り方と、そのだし汁であっさり味の若竹煮を作ります。
しかし若竹煮はご飯のおかずにも酒のアテにもチョイ弱いなと思っており、
そうめんを茹で入れました。
深酒した翌日や、たまには胃をチョイ気遣おうな方にオススメです。
あとコチラ、意外に冷やしトマトも合います。
How to take bonito dashi/Bamboo shoot somen noodles
[材料]
筍
ぬか
輪切り鷹の爪
削り節→粉削り
そうめん
スナップえんどう
乾燥わかめ
酒
みりん
薄口醤油
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