三つ星レストランのリゾット【赤ワインリゾット】イタリア料理
イタリア料理歴25年以上の
料理人ＹｏｕＴｕｂｅｒシェフCiro・チロ。
本場イタリア三つ星レストランを始め
ワイン産地の数多くの名店で修業。
現在は、東京渋谷区代々木八幡
【奥渋エリア】で約15年
イタリア料理ダルマテリアーレの
オーナーシェフとして奮闘中。
料理人Ciro・チロ。のお店
イタリア料理ダルマテリアーレの
↓Instagram
https://instagram.com/dal_materiale?igshid=MXA1OWsxb3d6cmR4bQ==
今回は、ピエモンテ州の郷戸料理
赤ワインリゾットです。
【材料紹介】
お米 100g
玉ネギ 20g
塩 1g
ピュアオリーブ油 13cc
赤ワイン 80cc
ブイヨン 500cc
無塩バター 25g
Exヴァージンオリーブ油 45cc
粉チーズ 12g
ブレザオラ(牛肉の生ハム) 10g
→ビーフジャーキーで代用可能
パンチェッタ(豚バラの塩漬け) 10g
→ベーコンで代用可能
★自家製パンチェッタの作り方(動画)リンク
★ブイヨンの作り方【イタリア料理の出汁】ブロード・ディ・カルネ
【プロが使うイタリア米紹介】
https://youtu.be/ZWeiIUEvVos
シェフCiro・チロ。のお薦め動画
★黄金のリゾット【ミラノ風サフランのリゾット】
★超簡単家庭で出来る
キノコのトマトリゾットの作り方
★三つ星レストランの冷製パスタ【シラスとレモンの冷製カッペリーニ】
▼チャプター
①シェフトーク 0:00
②調理開始 1:13
③赤ワイン投入 2:29
④仕上げ/マンテカーレ作業 5:44
⑤材料紹介 7:00
⑥シェフトーク/料理解説 8:37
#赤ワインリゾット #米料理 #イタリア料理 #ダルマテリアーレチャンネル
4件のコメント
御視聴頂き誠にありがとう御座います。赤ワインリゾット是非ご家庭で試しに作って下さい。ご意見ご感想コメント欄にお願い致します。
料理解説も楽しく拝聴しております．ブレザオラのレシピ，楽しみにしております．
まだ食べた事ない赤ワインのリゾット！食べてみたいです😊
マンテカーレ！勉強になりました！ありがとうございます✨
赤ワインのリゾット！聞いたことなかったです。。。。微妙な感じですよね でもきっと
美味しいのかと思います！赤ワインが残ったら、今度作ってみたいと思います！パスタの動画もあるんですねちょっと覗いてみます。 ありがとうございました 👍