【福岡グルメ】博多雑煮、作ってみた！！｜ぶり＆かつお菜＆あごだしが三種の神器
お正月明けの1月7日に「博多雑煮」を作ってみました。福岡へ移住してから年末年始の八百屋さんに並ぶ「かつお菜」、これは一体何なのだ？とずっと疑問に思ってました。今回は、その福岡の特産野菜が使われる博多雑煮を家で作ってみました～♪福岡の家庭の雑煮を食べたことがないので、これで合っているのかは疑問なのですが、、、材料はひとまず合っているはず・・！！
出世魚である「ぶり」、福岡特産野菜の「かつお菜」、福岡で出汁といえば「あごだし」の三種の神器で美味しくなるよね！
■もくじ
0:08 材料紹介！（もちろん椎茸はありませんよ♪）
0:28 いざ、調理開始
0:54 野菜の高速切りが始まるよ！
1:36 料理中は、奏のジャンプ！
2:29 博多雑煮に対するのず夫婦の経験値・・・
4:02 お餅はレンジでチンするのが一番
4:51 八仙閣プロの技を真似て、かき混ぜてみた♪
5:11 盛り付けはお味噌汁のお椀に♫
5:51 いただきます！（いざ、実食！）
6:49 おかわりは、人参汁？？
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■材料と作り方
ほんとざっくりと作ってしまいました・・・
・ブリ：2切れ
・里芋：2つ
・人参：1本
・かつお菜：1枚
・あご出汁の素
・かまぼこ：4切
①あご出汁を入れたお湯に、里芋と人参を入れる
②①の2つが柔らかくなってきたときにかつお菜を入れる
③おもちを温めて柔らかくする
④お椀に注ぎ、お餅を載せて、かまぼこを乗せる
以上！！
#福岡グルメ #博多グルメ #お雑煮 #作ってみた #正月料理 #雑煮 #博多雑煮
23件のコメント
お雑煮美味しいですよねえ🤤
かつお菜って食べたことないです！
福岡のお雑煮、食べてみたかった〜😂笑
福岡は丸餅なんですが、関西はどうなんですかね〜？関東や北海道は角餅で若い頃転勤や出張で行った時は驚きました！
個人的に椎茸・鶏肉は必須かと思われます(笑)…しかし美味しそうですね〜😋
具沢山の雑煮ですね(笑)
ちょっと豪華にする為に、ブリの代わりにアラ(クエの福岡での呼び名)を入れるところもあるようです。
うちの実家ではあと椎茸と鶏肉を入れますし、餅は丸餅ではなく角餅わ焼き餅にして入れます。
母の実家の雑煮は、珍しい小豆雑煮です。昆布とスルメで出汁をとって柔らかく煮た小豆を入れて、焼き餅を入れます。甘いのが好きな人は、好みの量の砂糖を各々入れて、ぜんざいにしたりして食べます。私も父も好きなんですが、母の実家のお嫁さんが代々レシピを受け継いでいる為、母は作り方を知りません。
明けましておめでとうございます。
今年も色んな動画楽しみにしています。
我が家のお雑煮は里芋の代わりに鶏肉が入ってます😀
美味しそうな動画ありがとうございます。博多雑煮といえば「かつお菜」ですよね。博多以外は「かつお菜」は見かけませんね。我が家は鰤は入れず鶏肉博多で言う「かしわ」と餅は焼いた餅を入れます。味噌味やあんこが入った餅を使うなど地域によって、色々な雑煮がありますね。
初コメです!生まれも育ちも博多なので😁博多雑煮には他に鶏肉、椎茸（干し椎茸で出汁をとった後のものを使用）も必須です〜😋あとは家によって里芋でなく大根かな⁉人参と大根は花型に切ったら、もっとお雑煮らしくなりますよ✿
美味しそう～～。博多の雑煮はだいたい鰤とかつお菜と餅が入っていればOKです。僕はあご出汁と大分県産のどんこで味つけします。
博多の人間ですが、ぶりが入った雑煮は一回も食べたことありません。親が北九州からだと思います。かつお菜は欠かせませんね。
中国の内政は分かりくいことで良く知られていますが、不動産バブル崩壊の可能性を今党自体がほのめかす状態になっているようです。
当然全世界に影響を及ぼす事態が想定されます。下落歓迎の方法もありますが、今回はどういった動きをするかを眺めることが良いかと
思います。 注目するのは米国株（ダウやNASDAQ、S＆P）、日本では日経平均などです、まずはお知らせまで。
うちの雑煮、カツオ菜じゃなく白菜でした。父親の威厳でw
夫君、妻さん、こんばんは！🤗
実際は、もう朝😱
我が家では、昔から鶏出汁で雑煮を作ってました。
里芋は入れた事がないけど、里芋料理をする時は冷凍をよく使います。
それは、皮剥き作業が必要ないのと、皮と言うゴミを出さない為、更に冷凍して繊維が崩れてるから、早く味が染みて柔らかくなる事。
そして、お餅はスライス餅を買って使ってます。
ほんの数秒で柔らかくなるから、ほぼしゃぶしゃぶ感覚。
妻さんの人参嫌い＆夫君の椎茸嫌いを併せ持つのが、この私！✌️
好き嫌いが多いタイプの成れの果て😫
て言うか、器に満杯になるまで入れる？😱
「これらを鍋にぶち込む」って・・・・
完全な男飯（笑）
しかし、のず夫婦さんも随分福岡色に染まって来ましたね。
私の実家では、ブリではなく鶏肉でした。
あご出汁、いかがでしたか？某有名メーカーの液体あご出汁ではなく、焼きあごから
出汁を取ったのはお見事でした！かつお菜も、魚が入ったお雑煮も初体験？
凄い～(o^^o)上手です！ウチは、従姉妹が生前に何度か博多雑煮およばれしてましたお餅は、お昆布で別鍋で柔くしてましたね…私もレンチン派w鳥肉も博多雑煮に入ってたので鰤鳥肉は、普通かと思ってました！お猫様達の見守り隊がたまりませんね♪可愛い～さわさわしたい♪
具材や味付けは家によって違うかもですが細く切ったスルメと昆布、あと椎茸とかしわと伊達巻を入れるとより博多雑煮らしくなりますよ。
我が家は
干し椎茸の戻し汁、鰹、昆布出汁（年越しそばの時に多めに出汁作ってます）
かつお菜と鶏肉、椎茸は出汁と一緒に茹でて、エビは塩茹で、鰤は塩焼き、かまぼこは飾り切りして入れています。
お餅は丸餅を別茹でしていますよ＾＾
美味しそうなお雑煮ですね(^^)
かつお菜、かまぼこ入っていて彩りが良いですね。
、、奥様、、人参が苦手なのでしょうか？旦那さんも椎茸、、(^^;
自分は梅干しやセロリは苦手です(^^;
かつお菜初めて聞きました😲美味しそう、☺❤💐さすが夫くん、手際がいい😄💖💗ほんわかご夫婦仲良くね！😘💕
(笑)お見事！(笑)🎅
ようできとりますよ、椎茸入れたら汁もっと美味しいですよ、博多は、京都についで寺社が多いとこだから、たくさん見るとこありますよ、イベントも太閤さんのころから続いてるやつとか・・・
博多雑煮は、家庭で色々異なりますが 私の実家では、かつお菜、金時人参、椎茸、蓮根、鶏肉を入れてます 餅は、煮込んで溶けかけてました
二杯目の残り汁に、ご飯を入れて雑炊作ると最高に、優しいのが出来るよ。
あごだしで、ブリとかつお菜が入ってたら博多の雑煮。
間違いない😂
山屋じぃじとしては、元旦は山で過ごすことが多いので、お雑煮は山で作りますよ。鶏、鰤、かつお菜、必須アイテム（笑）
まぁ、山で食べる物はなんでも美味し！😁 7:43