豚バラブロックのとろとろ白ワイン煮

豚バラブロックのとろとろ白ワイン煮

今回作るのは、豚バラのブロック肉を白ワインで煮込んだ豚バラの白ワイン煮です。豚肉はほろほろで、野菜が溶けてとろっとろになったスープも美味しいですよ。

〔材料〕２～３人分
・豚バラブロック　 1本（250g～300g）
・塩　 　　　　小さじ1.5くらい
・ローズマリー　 １枝
・オリーブオイル　 大さじ１
・にんにく 　　１片（包丁でたたいてつぶしておく）
・蕪 　　　　２個
・小じゃが芋 　　２個
・白ワイン　 　　300cc
・はちみつ　 　　大さじ1/2
・マスタード　 　　小さじ1/2
・塩、粗挽き胡椒　 少々

＊付け合わせで煮込む野菜は好みのもので大丈夫です。豆も合います。

下ごしらえ
・豚肉に塩をすりこみ、ジプロックにローズマリーを一緒に入れて、冷蔵庫で１日程度おく
ローズマリーを取りのぞき、水気をふき取る。
・野菜は適当な大きさ（一口大程度）に切り分けておく。蕪は葉の部分も使う。

つくりかた
・鍋（圧力なべ）にオリーブオイル、にんにくを入れて弱火で香りをオイルに移す
・香りが移ったらにんにくを取り出し豚肉を入れて表面に焼き色を入れる。
・火を弱め、白ワインを加え（ひたひた）、ふたをしめて1時間程度（圧力なべなら25分）煮る。（にんにくとローズマリー（香りが弱ければ）も入れても良い）
・火を止めて、圧が下がったら野菜を加え、さらに煮込む30分（圧力なべなら10分）。
・はちみつ、マスタードを加えて少し火を加え、塩コショウで味を調えて完成。