料理人が教える！シシャモは焼くだけじゃもったいない！ししゃもを美味しく食べる３つの料理レシピ教えます！ししゃもの価値観　爆上がりです！

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焼いただけのシシャモも美味しいけど、もっと美味しく食べる事ができる料理を紹介！！
我が家で大人気！ししゃも料理！

Taught by a Chef! Are you still just grilling shishamo and eating it plain?
How to make shishamo (capelin) even more delicious!

天ぷら衣の作り方☟
★料理人が教える！天ぷらは天粉衣をつけて揚げるだけでは美味しくなりません！【コツを加えると、驚くほど美味しい天ぷらの作り方！】
URL→https://youtu.be/Myj83ZL2C74

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【本日のレシピと食材】
（シシャモの天ぷら）
シシャモ　　　　　　　お好み量
小麦粉　　　　　　　　　　適
（天ぷら衣）
水　　　　　　　　　１６０ｃｃ
天ぷら粉　　　　　　１００ｇ

（シシャモのペペロンチーノ）
シシャモ　　　　　　　　６本
オリーブオイル　　　　　　適
にんにく　　　　　　　１５ｇ
鷹の爪　　　　　　　　　１本

（シシャモのアヒージョ）
シシャモ　　　　　　４～5本
にんにく　　　　　　　　３かけ
カマンベールチーズ　　　１ホール
オリーブオイル　　　１５０ｍｌ
バケット　　　　　　　　適
※あればタイムの葉　　　適
【ingredients】
（Shishamo Tempura）
Shishamo – as desired
Flour – as needed
(Tempura Batter)
Water – 160cc
Tempura flour – 100g

(Shishamo Peperoncino)
Shishamo – 6 pieces
Olive oil – as needed
Garlic – 15g
Dried red chili pepper (takanotsume) – 1 piece

(Shishamo Ajillo)
Shishamo – 4 to 5 pieces
Garlic – 3 cloves
Camembert cheese – 1 whole wheel
Olive oil – 150ml
Baguette – as needed
*If available, thyme leaves – as needed

【作り方】
（シシャモの天ぷら）
① シシャモに小麦粉を打ちます。
② 天ぷら衣を作ります。
③ 180度の油で、1分半から2分間揚げます。
④ 油を良く切ってから、揚げ台に上げます。
（シシャモのぺペロンチーノ）
① ニンニクをみじん切りにします。
② 鷹の爪は、種を取り除きます。
③ フライパンに、多めにオリーブオイルを入れます。
④ フライパンが熱くなる前に、シシャモを並べます。
⑤ フタをしながら両面焼きます。
⑥ シシャモに火が入ったら、弱火にしてオリーブオイルを足してニンニクと鷹の爪を入れます。
⑦ ニンニクに薄く色がついたら、シシャモと絡めて完成
（シシャモのアヒージョ）
① 魚グリルもしくは、トースターでシシャモを焼きます。
② 生ニンニクを、潰します。
③ カマンベールチーズは、８等分にカットします。
④ 小さいフライパンに、焼いたシシャモとオリーブオイル　生ニンニクを入れます。
⑤ ニンニクに火が入ったら、チーズを入れます。
⑥ チーズが溶けたら完成。
【How to make】
(Shishamo Tempura)
① Dust the shishamo with flour.
② Prepare the tempura batter.
③ Fry in oil at 180°C for 1.5 to 2 minutes.
④ Drain the excess oil well, then place the shishamo on a serving plate.
(Shishamo Peperoncino)
① Mince the garlic.
② Remove the seeds from the dried red chili pepper (takanotsume).
③ Add a generous amount of olive oil to a frying pan.
④ Arrange the shishamo in the pan before it heats up.
⑤ Cover the pan and cook the shishamo on both sides.
⑥ Once the shishamo is cooked through, lower the heat, add more olive oil, and then add the garlic and dried chili pepper.
⑦ Once the garlic is lightly golden, toss it with the shishamo and serve.
(Shishamo Ajillo)
① Grill the shishamo using a fish grill or toaster.
② Crush the fresh garlic.
③ Cut the camembert cheese into 8 pieces.
④ In a small frying pan, add the grilled shishamo, olive oil, and crushed garlic.
⑤ Once the garlic is cooked, add the camembert cheese.
⑥ Once the cheese has melted, it’s ready to serve.
【作り方のポイント】
（天ぷら）
① サクサクした天ぷらを食べたい方は、概要欄の天ぷら粉の作り方動画をみてください。
（ペペロンチーノ）
① シシャモを焼くと、油はねします。フタをして、油が飛び散らないように焼きます。
② ニンニクを焦がしてしまうと、苦くなってしまうので、弱火でゆっくりとガーリックオイルを作ります。
（アヒージョ）
① 生のままのシシャモを入れると、身が爆発します。必ず焼いた物を入れてください。
【Makeup points】
(Shishamo Tempura)
① If you want to enjoy crispy tempura, please check the tempura flour recipe video in the description.
(Shishamo Peperoncino)
① When grilling shishamo, oil can splatter. Cover the pan to prevent the oil from splashing while cooking.
② If the garlic burns, it will become bitter, so make the garlic oil slowly over low heat.
(Shishamo Ajillo)
① If you add raw shishamo, the flesh will explode. Be sure to use grilled shishamo.

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令和6年8月現在　火曜日と金曜日の２回　17時に配信をしております。
是非見てくださいね！
（自己紹介）
都内の有名レストランのメニューを考案！新しい視点からの料の開発なども監修し
新店舗のコンセプトプランや料理人兼クリエイターとしての仕事をしております。
北米やアジアなど海外での活動経験もあり、グローバルな視点からも料理を研究し続けています。
休みの日は、家族の為に料理を作って出来るだけ家族との時間を大事に過ごしております。
(Profile)
He designed menus for famous restaurants in Tokyo!
I also supervise the development of fees from a new perspective and
concept plans for new restaurants and work as a chef and creator.
He has experience working overseas in North America and Asia, and continues to study cuisine from a global perspective.
On my days off, I cook for my family and spend as much time as possible with them.
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